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辣燒蝦仁

辣燒蝦仁

描述

蝦子鮮甜味十足,再把醬汁淋在白飯上~~~
不一會兒功夫就碗底朝天啦!!

份量

3 人份

時間

20 分鐘

食材

看全部食材 

步驟

  • 將蝦仁背部劃開1/2~2/3深(小心不要切斷),再去掉腸泥後清洗乾淨,用廚房紙巾徹底將水份擦乾,再加入<醃蝦醬料>抓碼均勻,並放入冰箱冷藏30分鐘以上、青切花備用。

  • 起油鍋,放入蝦仁,兩面煎至五、六分熟後取出備用。

    起油鍋,放入蝦仁,兩面煎至五、六分熟後取出備用。

  • 原鍋爆香末、末和白,加入<調味料>煮滾。

  • 放入蝦仁快速翻炒均勻,讓每隻蝦仁都能均勻吸附到醬汁。【可視個人習慣,看最後是否要勾芡】

  • 起鍋前加入香油、蔥花拌炒一下即完成。

    起鍋前加入香油、花拌炒一下即完成。

小撇步

★把蝦仁的腸泥去除乾淨,之後吃起來的口感才不會沙沙的。

★蝦仁一定要徹底擦乾水份(包含開背處),吸乾水份可讓蝦肉爽口彈牙,也能幫助入味。

★抓碼醃漬後的蝦仁要放入冰箱冷藏,此步驟可讓蝦肉緊實乾爽,煮好的蝦就會有彈性。

★更多料理食譜,請至愛旅遊的煮婦部落格:http://josephinee7.pixnet.net/blog

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