全豆【奶油烏豆沙】
煮烏豆沙,可以不必很搞剛的將紅豆煮熟後又捏又洗的洗出豆沙,然後再費力的將豆沙擠乾,以為不帶有豆殼就是比較精緻的高級上品,其實只要有調理機或果汁機協助,也可以輕鬆將熟豆攪打得綿綿密密的,對於家用食材來說是比較健康的!
在甜度方面請依個人喜好添加喔。
-
紅豆清洗乾淨,撈掉浮起的空豆不用
-
紅豆加超過豆子約5公分的水煮滾10分鐘
-
濾掉紅豆澀水後再過一下清水
-
紅豆加1300g的水,放萬用鍋或快煮鍋裡,按「煮豆」鍵煮熟後加入冰糖和鹽巴拌勻
-
將煮熟的紅豆分次倒進調理機內打成泥,打越細越好
-
將奶油入鍋小火融化後再倒入豆沙泥
-
豆沙泥先以大火翻炒至收水後改小火,加入40g麥芽糖
-
炒至鏟子挖起豆沙泥可不滑落即完成囉。
-
烏豆沙成品約2200g
-
暫時不用的話,收保鮮盒冰存或冷凍。
小撇步
【蛋黃酥】作法
https://icook.tw/recipes/85020用調理機打紅豆泥可以打得非常細緻,所以不須再過瀘
NaNa Shen 的幸福花園
https://www.facebook.com/Nanashen0717
Katecake
作者Na Na Shen 的幸福花園
丁玫吟
作者Na Na Shen 的幸福花園
丁玫吟
作者Na Na Shen 的幸福花園
丁玫吟
作者Na Na Shen 的幸福花園