全豆【烏豆沙】
全豆【烏豆沙】
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ㄧ般煮紅豆沙，都是要很搞剛的將紅豆煮熟後又捏又洗的洗出豆沙，然後再費力的將豆沙擠乾，況且成品也會縮水很多，認為不帶有豆殼就是比較精緻的高級上品，其實只要有調理機或果汁機協助，也可以將熟豆攪打得綿綿密密的，對於家用食材來說是比較健康的而經濟的！
本配方是【低糖】的，所以在甜度方面請自己斟酌喔～
食材
小紅豆
400g
水
800g
砂糖
200g
無鹽奶油
100g
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1紅豆清洗乾淨,撈掉浮起的空豆不用 -
2紅豆加超過豆子約5公分的水煮滾15分鐘
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3濾掉紅豆澀水後將紅豆洗淨
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4400g紅豆+800g水，放萬用鍋或快鍋裡，按「煮豆」鍵煮熟，打開鍋蓋由下面翻拌上來，蓋上鍋蓋再燜10分鐘
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5將煮熟的紅豆倒進調理機內，加2米杯清水打成泥
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6將奶油和砂糖一起倒入炒鍋，先小火將糖和奶油融化
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7倒入生豆沙，先以大火不斷的翻炒，炒至收水到手感有些重了，再改成小火炒至鏟子挖起後，豆沙泥可以成團即完成囉。
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8烏豆沙成品
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9暫時不用的話，收保鮮盒冰存或冷凍。
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