全豆【奶油紅豆沙】


Na Na Shen 的幸福花園
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ㄧ般煮紅豆沙,都是要很搞剛的將紅豆煮熟後又捏又洗的洗出豆沙,然後再費力的將豆沙擠乾,以為不帶有豆殼就是比較精緻的高級上品,其實只要有調理機或果汁機協助,也可以將熟豆攪打得綿綿密密的,對於家用食材來說是比較健康而經濟的!
在甜度方面請依個人喜好添加喔。

食材
600g
1300g
300g
  • 1
    紅豆清洗乾淨,撈掉浮起的空豆不用
  • 2
    紅豆加超過豆子約5公分的水煮滾15分鐘
  • 3
    濾掉紅豆澀水後再過一下清水
  • 4
    紅豆加水,放萬用鍋或快煮鍋裡,按「煮豆」鍵煮熟
  • 5
    將煮熟的紅豆倒進調理機內打成泥
  • 6
    將奶油和砂糖一起倒入炒鍋,先小火將糖和奶油融化
  • 7
    倒入生豆沙,先以大火翻炒至收水到手感有些重了,再改成小火炒至鏟子挖起後,豆沙泥可以成團即完成囉。
  • 8
    烏豆沙成品約1900g
  • 9
    暫時不用的話,收保鮮盒冰存或冷凍。
小撇步

【蛋黃酥】作法
https://icook.tw/recipes/85020

用調理機打紅豆泥可以打得非常細緻,所以不須再過瀘

NaNa Shen 的幸福花園
https://www.facebook.com/Nanashen0717

2014/08/25 發表 1.5 萬 瀏覽
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討論共 4 則

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請問做出的成品多重?

3 years ago
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作者回應

未曾刻意量過成品重量,不過略估了一下,約為1000~1100g左右。

3 years ago
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電鍋煮紅豆可行嗎?外鍋要放多少水?

4 years ago
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作者回應

我沒用電鍋煮過,覺得太花時間,既然有萬用鍋的方便,所以就不曾去研究它,妳可以再上網看看他人做法喔!

4 years ago
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然後豬油可以改無鹽奶油嗎?

4 years ago
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作者回應

可以的,完全用植物油也成,吃起來的風味將有所不同~

4 years ago
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請問做完後約幾克?

4 years ago
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作者回應

約900g喔

4 years ago

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