黑糖紅豆沙餡
描述
一般豆沙餡原來油加很多，這個食譜小高姐用麥芽糖（或蜂蜜）取代，讓豆沙餡成團，卻不需要加過多的油
糖選用黑糖，味道很焦香、口感綿密，很好吃！
可以做豆沙饅頭、紅豆麵包、豆沙鍋餅、湖州豆沙粽、豆沙鹼粽、紅豆牛奶等⋯很多甜點，超萬用的！
- 已參加：防疫在家煮食譜募集
熱量
步驟
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紅豆和冷水放入鍋中，蓋鍋蓋 先大火煮滾，再轉小火煮約1小時 （我用Staub煮約1小時才綿密） 我沒有事先泡豆，泡了再煮可以縮短時間
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煮好後紅豆可以輕易捏鬆，鍋底還有一些些水分
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取2/3紅豆，用調理機或手持攪拌棒打成泥
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用不沾鍋炒，鍋裡放油
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放入紅豆泥跟紅豆粒，小火炒乾
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加入黑糖、鹽
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放入黑糖後會變得比較濕潤，再繼續煮乾
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倒入蜂蜜繼續炒
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炒到可以塑型即完成
小撇步
🍳此配方大約可以做出450～500g的豆沙餡
🍳食譜來自小高姐
