番紅花椰漿秋蟹

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番紅花和海鮮永遠都是最佳拍檔!

份量4人份 烹調時間30分鐘

食材

新鮮螃蟹 1.5kg
Sargol等級番紅花 0.5g
3茶匙
洋蔥、切碎 1 顆
大蒜、切碎 3 瓣
嫩薑 半根
辣椒,切碎 3條
荳蔻 1/4 茶匙
3/4茶匙
椰奶漿 1罐400ml
月桂葉 2片
熱水 40cc
  • 1 螃蟹切半,灑上鹽。
  • 2 番紅花泡入熱水,等待顏色和香氣釋放。
  • 3 取一大鍋,倒入油,爆香洋蔥,大蒜,生薑,辣椒。
  • 4 洋蔥變色後加入椰奶和番紅花汁液。
  • 5 加入螃蟹,輕攪拌,讓整個螃蟹都被金黃色椰漿包覆,加入荳蔻、月桂葉。
  • 6 蓋上蓋子,中火煮約10分鐘
  • 7 打開蓋子,繼續煮讓多餘的水份蒸散,椰漿變濃稠之後即可關火上桌。
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小撇步

也可以加入河粉吃喔

2014/08/24 發表 2,536 瀏覽

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