超簡易外酥內嫩泰式椒麻雞
食材
去骨雞腿肉
一片
醃料
材料
米酒
1小匙
醬油
1大匙
蒜末
適量
白胡椒
適量
椒麻醬汁
材料
醬油
1大匙
糖
1大匙
魚露
1大匙
水
1大匙
檸檬汁
2大匙
蒜末
適量
辣椒末
適量
白芝麻或花生碎
適量
香菜末
適量
花椒粉
適量
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1 雞腿用醃料醃漬30分鐘.吸乾表面水分撒上麵粉或者太白粉等候5分鐘讓他回潮(麵粉沒有回潮馬上下油鍋.你的麵粉會飛光光) -
2 將調味材料攪拌均勻備用
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3 用半煎炸的方式雞皮那面朝下中大火先煎酥雞皮
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4 定型之後翻面轉中小火炸至熟透.最後30秒開大火逼油
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5 瀝乾多餘油脂待稍涼之後再切(熱的時候切開肉汁會跑光光)
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6 淋上椒麻醬汁.撒上花椒粉即完成~
小撇步
喜歡的當然可以淋上花椒油~
簡易花椒油:熱油後放入略為敲碎的花椒粒小火拌炒至香味出現待涼即可密封保存
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