紅酒燉牛肉

準備食材：牛腱心、馬鈴薯、洋蔥、紅蘿蔔、紅酒。

首先牛腱心先過水汆燙成形，這樣在燉煮的過程中肉的形狀已經固定，不會變形了。

馬鈴薯、紅蘿蔔都切滾刀塊備用，洋蔥切塊。

洋蔥先爆香炒到焦黃備用，一定要先炒洋蔥這樣會更鮮甜好滋味。

牛腱心切塊放入跟鍋中的洋蔥一起炒香，依序放入紅蘿蔔跟馬鈴薯，都炒了八分熟度，放入紅酒悶煮半小時後熄火，待冷卻後加入適當的水量蓋過牛肉的高度三公分，在悶煮半小時後熄火，待隔天食用。

經過一夜的浸泡熟成，紅酒跟牛肉結合完全入味，不勾芡的紅酒燉牛肉更健康清爽。