紅酒燉牛肉
紅酒的香氣跟果酸的滋味，讓牛肉散發出迷人的香氣，不同於紅燒或者豆瓣方式來的更有層次，是西餐中的靈魂菜色。
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份量
10
人份
時間
60
分鐘
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1準備食材：牛腱心、馬鈴薯、洋蔥、紅蘿蔔、紅酒。 -
2首先牛腱心先過水汆燙成形，這樣在燉煮的過程中肉的形狀已經固定，不會變形了。
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3馬鈴薯、紅蘿蔔都切滾刀塊備用，洋蔥切塊。
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4洋蔥先爆香炒到焦黃備用，一定要先炒洋蔥這樣會更鮮甜好滋味。
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5牛腱心切塊放入跟鍋中的洋蔥一起炒香，依序放入紅蘿蔔跟馬鈴薯，都炒了八分熟度，放入紅酒悶煮半小時後熄火，待冷卻後加入適當的水量蓋過牛肉的高度三公分，在悶煮半小時後熄火，待隔天食用。
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6經過一夜的浸泡熟成，紅酒跟牛肉結合完全入味，不勾芡的紅酒燉牛肉更健康清爽。
小撇步
還是老生常談，紅燒跟燉肉品最好都能隔天食用，經過一夜的熟成風味更佳，因為已經加了馬鈴薯，會有濃稠狀了，所以不必勾芡更健康。
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