龍眼果醬
-
1 先將龍眼一顆一顆拔起，清洗乾淨。 -
2 開始撥皮並去籽。
-
3 將二砂糖與黑糖先灑在龍眼果肉上攪拌一下，靜置約1-1.5小時，使果肉湯汁先釋出。 （若沒時間，本步驟靜置時間可省略）
-
4 放至瓦斯爐上以小火煮約30分鐘後（過程中會起泡沫，於以撈除），加入麥芽，再煮約30分鐘即可，（收汁約8分乾） 煮的過程需經常攪拌，避免燒焦粘鍋。
-
5 完成品放涼裝入密封罐，放入冰箱冷藏。 （或先被玻璃瓶熱水燙過，放乾後，煮好的成品趁熱裝入，封蓋倒放， 可達真空狀，未開封前可放室溫，開封後需冷藏）。
-
6 完成品的運用：泡熱茶，泡薑汁熱茶，代替桂圓做饅頭，泡桂圓紅棗茶，做西點蛋糕餅乾...等。（圖片為龍眼果醬+生老薑=薑汁桂圓茶）
小撇步
二砂糖量可減量或不加。
討論共 0 則