台式虱目魚肚味增湯

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味噌湯是很簡單又快速的料理。
而且味增和海鮮類是超搭的好朋友,只要利用家裡簡單的海鮮食材,隨便煮都好吃!!

食材 (2 人份 30 分鐘

虱目魚肚 1塊
豆腐 1盒
柴魚片 適量
乾香菇 2朵
薑片 3片
蔥花 少許
味增 半包
醃料
少許
米酒 少許
  • 1 準備食材。 台式味增湯可用圖上的牌子很合台灣人的口味! 乾香菇泡水切絲(泡過的香菇水不要倒掉,留起來可以用在其他的料理中)。 豆腐切丁備用。
  • 2 虱目魚度洗淨切小塊,加入醃料去去腥,醃15分鐘備用。
  • 3 煮7分滿的一鍋滾水,另外用一個碗,將半包的味增以溫開水攪拌融化(這步驟很重要,不要直接將味增丟到滾水中,會有結塊不好吃)。
  • 4 水滾後將味增、薑片、香菇、豆腐放入水中,湯續滾後將虱目魚塊放入煮5分鐘,再放入才柴魚片提味,續煮2分鐘熄火。 上桌前撒上蔥花即可。
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小撇步

1.如果家中有蛤蜊,加入數顆,湯會更有層次更好喝喔!!

2014/08/16 發表 1.7 萬 瀏覽

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