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金箔的健康煮
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蛤蜊虱目魚肚湯

蛤蜊虱目魚肚湯

描述

從小住在台南,不管早餐或宵夜,不分季節來一碗虱目魚湯是很暖胃的,清爽的湯頭帶有虱目魚特殊香氣,虱目魚也稱牛奶魚,豐富的蛋白質細膩的肉質,一陣子沒吃就會很想念,不管煎煮炒炸都很美味,一直覺得住在台灣是很幸福的一件事!
選用高聚熱度的鍋具,利用餘溫熟成虱目魚肚,肉質不乾澀。

食材

步驟

  • 市場買回的無刺虱目魚肚片,稍微刮一下腹部細小的魚鱗和清洗,少許鹽和胡椒粉或米酒抹一下,薑片切絲,青蔥切蔥花,魚片切成喜愛的寬度,蛤蜊讓湯頭更添海味,我最喜歡的是加蚵仔^^

    市場買回的無刺虱目魚肚片,稍微刮一下腹部細小的魚鱗和清洗,少許鹽和胡椒粉或米酒抹一下,片切絲,青花,魚片切成喜愛的寬度,蛤蜊讓湯頭更添海味,我最喜歡的是加蚵仔^^

  • 水煮滾,放入蛤蜊和魚片,煮滾後蛤蜊開殼的時候,就可以熄火,接著放入薑絲和調味。

    水煮滾,放入蛤蜊和魚片,煮滾後蛤蜊開殼的時候,就可以熄火,接著放入絲和調味。

  • 最後放入蔥花滴少許的香油和米酒,趁熱享用囉。

    最後放入花滴少許的香油和米酒,趁熱享用囉。

小撇步

選用高聚熱度的鍋具,利用餘溫熟成虱目魚肚,肉質不乾澀。

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