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從小住在台南,不管早餐或宵夜,不分季節來一碗虱目魚湯是很暖胃的,清爽的湯頭帶有虱目魚特殊香氣,虱目魚也稱牛奶魚,豐富的蛋白質細膩的肉質,一陣子沒吃就會很想念,不管煎煮炒炸都很美味,一直覺得住在台灣是很幸福的一件事!
選用高聚熱度的鍋具,利用餘溫熟成虱目魚肚,肉質不乾澀。

食材
無刺虱目魚肚
1付
蛤蜊
6顆
薑片
3片
青蔥
半支
1小匙
胡椒粉
1小匙
香油
適量
  • 1
    市場買回的無刺虱目魚肚片,稍微刮一下腹部細小的魚鱗和清洗,少許鹽和胡椒粉或米酒抹一下,薑片切絲,青蔥切蔥花,魚片切成喜愛的寬度,蛤蜊讓湯頭更添海味,我最喜歡的是加蚵仔^^
  • 2
    水煮滾,放入蛤蜊和魚片,煮滾後蛤蜊開殼的時候,就可以熄火,接著放入薑絲和調味。
  • 3
    最後放入蔥花滴少許的香油和米酒,趁熱享用囉。
小撇步

選用高聚熱度的鍋具,利用餘溫熟成虱目魚肚,肉質不乾澀。

2017/05/17 發表 1.0 萬 瀏覽
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討論共 2 則

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用少一點的鹽和胡椒粉抹魚嗎?

a year ago
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作者回應

是調味 唷!

a year ago
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蛤蜊要吐沙吧?

a year ago
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作者回應

當然要吐沙 ^^

a year ago