涼拌過貓
富含維生素與膳食纖維的過貓，汆燙後淋上酸酸甜甜的涼拌醬汁，滑嫩爽口，健康好美味!
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食材
過貓
一大把(約280g)
鹽
1/4小匙
檸檬汁
少許
白芝麻
適量
醬汁
薄鹽醬油
1大匙
冷開水
1大匙
白醋
1大匙
細砂糖
1小匙
香油
1小匙
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1 過貓菜洗淨後摘取翠綠嫩葉部分，綠梗則一小段一小段摘取細嫩部位，並去除多餘較粗纖維
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2 取一鍋水煮至大滾，加入少許鹽、放入過貓，幾些許檸檬汁，大火汆燙約30~40秒後取出瀝乾 -
3 將汆燙過的過貓以冰水冰鎮備用
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4 調製醬汁，所有醬汁材料調勻備用
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5 將步驟3冰鎮後的過貓瀝乾水分、淋上醬汁，撒上煸香過的白芝麻，爽口滑嫩的涼拌過貓就完成啦:)
![調製[醬汁]，所有醬汁材料調勻備用](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/360569/large_727268145a8e680a.jpg)
小撇步
**汆燙時加點鹽、檸檬汁，除了可以維持青綠菜色外，也可以讓過貓口感不咬舌、更為滑順喔^^
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