涼拌過貓

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富含維生素與膳食纖維的過貓,汆燙後淋上酸酸甜甜的涼拌醬汁,滑嫩爽口,健康好美味!

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份量4人份

食材

過貓 一大把(約280g)
1/4小匙
檸檬汁 少許
白芝麻 適量
醬汁
薄鹽醬油 1大匙
冷開水 1大匙
白醋 1大匙
細砂糖 1小匙
香油 1小匙
  • 1 過貓菜洗淨後摘取翠綠嫩葉部分,綠梗則一小段一小段摘取細嫩部位,並去除多餘較粗纖維
  • 2 取一鍋水煮至大滾,加入少許鹽、放入過貓,幾些許檸檬汁,大火汆燙約30~40秒後取出瀝乾
  • 3 將汆燙過的過貓以冰水冰鎮備用
  • 4 調製醬汁,所有醬汁材料調勻備用
  • 5 將步驟3冰鎮後的過貓瀝乾水分、淋上醬汁,撒上煸香過的白芝麻,爽口滑嫩的涼拌過貓就完成啦:)
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小撇步

**汆燙時加點鹽、檸檬汁,除了可以維持青綠菜色外,也可以讓過貓口感不咬舌、更為滑順喔^^
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2014/08/12 發表 5.4 萬 瀏覽

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