【33廚房】鮮蝦蟹肉餅

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師ㄟ廚藝秀 - 小剛師傅

食材

蝦仁 6尾
蟹肉罐頭 1小罐
全蛋 半顆
洋蔥 1/6顆
茵陳蒿 少許
黑胡椒 少許
麵包粉 3匙
蝦卵 1匙
紅蔥頭 1顆
動物性鮮奶油 200cc
1支
調味料
少許
  • 1 洋蔥切細絲、紅蔥頭切碎末、蔥綠切末、蝦仁抓鹽後洗淨擦乾水份備用
  • 2 取一容器,放入洋蔥絲、鹽、黑胡椒、茵陳蒿、半顆蛋黃、麵包粉揉成糰
  • 3 再加入蟹肉罐頭後捏成圓餅狀,再包入蝦仁跟蝦卵捏成餅狀成為蟹餅備用。
  • 4 起鍋燒熱橄欖油,放入蟹餅兩面煎上色,加水後蓋上鍋蓋悶煎3分鐘至熟備用。
  • 5 另起鍋熱油,加入打碎的紅蔥頭碎末炒香,加入鮮奶油收汁。
  • 6 加入鹽拌炒均勻,再加入青蔥末、蝦卵拌勻成為白醬備用。
  • 7 白醬淋在成品盤鋪底,擺上蟹肉餅,再淋上一層白醬即可完成。
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2014/08/12 發表 3,488 瀏覽

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