【33廚房】鮮蝦蟹肉餅
師ㄟ廚藝秀 - 小剛師傅
食材
蝦仁
6尾
蟹肉罐頭
1小罐
全蛋
半顆
洋蔥
1/6顆
茵陳蒿
少許
黑胡椒
少許
麵包粉
3匙
蝦卵
1匙
紅蔥頭
1顆
動物性鮮奶油
200cc
蔥
1支
調味料
鹽
少許
-
1 洋蔥切細絲、紅蔥頭切碎末、蔥綠切末、蝦仁抓鹽後洗淨擦乾水份備用
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2 取一容器，放入洋蔥絲、鹽、黑胡椒、茵陳蒿、半顆蛋黃、麵包粉揉成糰
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3 再加入蟹肉罐頭後捏成圓餅狀，再包入蝦仁跟蝦卵捏成餅狀成為蟹餅備用。
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4 起鍋燒熱橄欖油，放入蟹餅兩面煎上色，加水後蓋上鍋蓋悶煎3分鐘至熟備用。
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5 另起鍋熱油，加入打碎的紅蔥頭碎末炒香，加入鮮奶油收汁。
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6 加入鹽拌炒均勻，再加入青蔥末、蝦卵拌勻成為白醬備用。
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7 白醬淋在成品盤鋪底，擺上蟹肉餅，再淋上一層白醬即可完成。
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