全麥蜂蜜貝果
描述
很喜歡貝果的嚼勁，無論是單吃、抹果醬、或是夾入各種食材都好好吃！！
份量
2
人份
步驟
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取一個乾淨的攪拌盆，混合所有粉類、蜂蜜、鹽，與速發酵母。水批次加入攪拌盆中，攪拌均勻至稍微成團即可，建議保留1/3左右之後慢慢添加。
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將麵團移出攪拌盆外。繼續用雙手搓揉成無粉粒且不黏手的光滑麵團。
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繼續搓揉約10-15分鐘，可以讓貝果吃起來更Q更有嚼勁。將麵團整成圓形，放入乾淨容器並包上保鮮膜，室溫發酵兩小時。
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將發酵好的麵團移出容器，輕拍麵團壓出空氣，將麵團分成三等份並滾圓，蓋上防沾布，讓麵團再休息20分鐘。
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用手指將麵團戳一個洞。
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慢慢將洞撐開成喜歡的大小。再次蓋上防沾布發酵60分鐘。
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焦糖水將細砂糖與冷水放入鍋中用中火加熱，加熱過程稍微攪拌避免燒焦。
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焦糖水加熱至呈現濃稠的金黃色。非常小心地倒入熱水，煮滾並攪拌均勻即可。
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將發酵好的麵團放入煮滾的焦糖水中煮一分鐘。
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將貝果麵團翻面再煮一分鐘。
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撈起煮好的麵團至鐵架上放涼，灑些芝麻裝飾。
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烤箱預熱攝氏190度。
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進烤箱烤15分鐘至表面上色即可。
![[焦糖水]將細砂糖與冷水放入鍋中用中火加熱，加熱過程稍微攪拌避免燒焦。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F359693%2F2ab8faff28aaa0e4.jpg&width=800)
![[焦糖水]加熱至呈現濃稠的金黃色。非常小心地倒入熱水，煮滾並攪拌均勻即可。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F359692%2F0af9a3317fdbd1be.jpg&width=800)
小撇步
* 烤箱溫度為建議溫度，請依家中烤箱實際溫度調整。
歡迎來兩個小廚房一起討論一起吃美食
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