無油全麥蔓越莓貝果【烘焙展食譜募集】

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好喜歡吃貝果,那有嚼勁的口感讓我為它瘋狂~每次看到好市多賣的貝果都好想買,但一買就是兩大條,實在吃不完,又不想放冷凍庫,再加上好像加了一些添加物,只能忍痛把手收回來。
自己做的無油無添加物,吃得比較安心健康^^

食材

A全麥麵粉 100g
A高筋麵粉 150g
A黑糖(可用其他糖) 12g
A鹽 1/2t(約2.5g)
A速發乾酵母 1t(約3g)
A水 155g
A蔓越莓(自行調整) 100g
B水 適量
B黑糖 1T
B小蘇打粉 1t
  • 1 材料A(除了蔓越莓)全部放入盆中(照食材順序)
  • 2 攪拌約5分鐘成團,加入蔓越莓再攪5分鐘至光滑均勻(我用麵包機的麵糰功能攪拌)
  • 3 蓋上保鮮膜,放室溫發酵一夜(天氣太熱就放冰箱)約10~12小時(想趕快做好的話,放置溫暖地方發酵40分鐘)
  • 4 麵團取出,灑些手粉,滾成長條狀
  • 5 分切成想要的大小和份數
  • 6 每份麵糰搓成長條狀,尾端壓扁
  • 7 另一端放到壓扁的那一端包起來
  • 8 靜置發酵40分鐘
  • 9 發酵完成後,B材料混合煮滾,麵糰放入,一面煮30秒,翻面再煮30秒
  • 10 180度C預熱好,烤20分鐘至表面金黃
  • 11 出爐囉!
  • 12 用料實在,蔓越莓不想那麼多可放少一點~ 剛出爐就忍不住嗑掉一個,好好吃,外脆內Q軟!放涼後再吃會比較有嚼勁
贊助

小撇步

「2014台北國際烘焙暨設備展 3/13-16南港甜蜜開展!用春日糕點補充滿滿元氣,上傳食譜拿全套烘焙組:http://blog.icook.tw/?p=23701

2014/03/09 發表 4,678 瀏覽

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