【33廚房】客家鑲豆腐

Name: 【33廚房】客家鑲豆腐 by 33廚房
Cuisine: 客家
Ingredients: 傳統板豆腐 2塊; 豬絞肉 150公克; 青蔥 1枝; 薑 5公克; 辣椒 1條; 鹹冬瓜 1大匙; 米酒 50cc; 蛋 1粒; 香油 1小匙; 太白粉 3小匙; [調味料]醬油 1小匙; [調味料]糖 少許

描述

誰是總舖師 - 張家慧＋洪小鈴

183 說讚

食材

傳統板豆腐

2塊
豬絞肉

150公克
青蔥

1枝
薑

5公克
辣椒

1條
鹹冬瓜

1大匙
米酒

50cc
蛋

1粒
香油

1小匙
太白粉

3小匙

調味料

醬油

1小匙
糖

少許

步驟

豆腐對切成正方塊，用湯匙在中間挖出洞，將豆腐渣留起來備用
薑切末，辣椒剖半去籽切末、青蔥切末備用
容器中加入薑末、辣椒末、青蔥末、絞肉、鹹冬瓜、豆腐渣、米酒、醬油、香油、糖攪拌均勻成為餡料備用。
豆腐洞裡撒入太白粉，加入餡料，排盤封上保鮮膜，以中火蒸約10分鐘後，起鍋盛入成品盤
起一乾鍋，放入水、香油、醬油、糖、米酒攪拌均勻
再以邊煮邊攪拌的方式倒入太白粉水、蛋白煮開成為醬汁，淋在豆腐上即可完成。

小撇步

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2014/08/06 發表