客家煎釀豆腐
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煎的過程不要弄散豆腐哦～*
記住要早30分鐘開始預備免治豬肉及豆腐，
省時的做法是1.先浸豆腐 2.後再醃製免治豬肉
因為豆腐浸水及吸乾的時間最長～
份量
4
人份
時間
15
分鐘
食材
硬豆腐/盒裝豆腐（煎煮）
2件
免冶豬肉
100g
醃料
生抽、麻油、 油
各1茶匙
糖、雞粉
1/2茶匙
栗粉
1湯匙
胡椒粉
少許
蛋白(打勻)
半隻
汁料
生抽，上湯，麻油，蠔油
1湯匙
水
半杯
糖
1/2茶匙
雞粉
1/2茶匙
-
1豆腐切開後浸鹽水20分鐘, 取起吸乾水。 （硬豆腐不用浸鹽水，可直接切件） 免冶豬肉用醃料醃15分鐘， -
2用湯匙在豆腐中間挖空，釀入豬肉, 撲上生粉
-
3落油起鑊，先以豬肉的一面貼鑊煎(中/小火)，慢煎至金黃色後反轉另一面也煎至金黃色
-
4加汁料蓋上蓋煎煮約5分鐘, 最後灑上葱花便完成
