甜椒炒馬鈴薯

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奶油的香氣和鮮甜的甜椒,再加上煎到有點QQ口感的馬鈴薯,真的非常好吃。

份量3人份 烹調時間20分鐘

食材

馬鈴薯 2顆
紅甜椒 1/2顆
黃甜椒 1/2顆
鴻喜菇 適量
洋蔥 1/4顆
蒜頭 4瓣
青蔥 1隻
<調味料>
奶油 10g
烹大師 適量
鹽巴 適量
黑胡椒 適量
義大利香料 適量
  • 1 馬鈴薯切成塊狀,然後在活水下沖洗至水呈乾淨透明狀、紅黃甜椒洗淨去籽和白膜後切成片、鴻喜菇去除根部、洋蔥切丁、蒜頭切末、青蔥切末備用。
  • 2 馬鈴薯放進電鍋蒸熟後取出備用。
  • 3 冷鍋小火加入奶油,奶油融化後加入洋蔥炒至透明,再下蔥白、蒜末爆香。
  • 4 加入彩椒、鴻喜菇炒至七八分熟後取出備用。
  • 5 原鍋加入少許油,下馬鈴薯用中小火煎至微焦。
  • 6 加入作法(4)和<調味料>拌炒均勻即完成。
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小撇步

★馬鈴薯含有澱粉質,在活水下沖洗數次至水呈乾淨透明狀,蒸好的馬鈴薯才不會糊糊的。

★冷鍋小火讓奶油融化才不會出現焦苦味。

★馬鈴薯入鍋煎的時候,不要一直翻炒或翻面,否則容易散掉、破裂,建議用筷子或夾子翻面,煎出來的馬鈴薯微焦的樣子才好看。

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2014/08/07 發表 8,000 瀏覽

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