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宮保凍豆腐,酸酸辣辣,很適合夏天吃。

食材
凍豆腐
半盒
花生
1大匙
蘆筍
1把
乾辣椒
5根
花椒
1小匙
調味料
1.5匙
醬油
適量
香油
適量
蕃茄醬
2小匙
1小匙
  • 1
    凍豆腐退冰,將水稍微擠一些掉,切長方條(如圖)。蘆筍切小段(約2cm)。乾辣椒切小段。
  • 2
    少許油,將豆腐放進去煎到稍微金黃。盛起備用。
  • 3
    另起一鍋,冷油放入乾辣椒,煸到辣椒變紅(會先轉白,再變紅)時,放入花椒一起煸到辣椒變咖啡色。熄火。(或把鍋子移開,避免繼續加熱燒焦)
  • 4
    原鍋加入蘆筍(已降溫,再開火)、醬油、糖、蕃茄醬,扮炒一下後,放入豆腐,加水,再加白醋1.5匙。煨煮到收汁。加入花生扮炒,起鍋前淋一點點香油。
小撇步

這是依照郭主義師傅食譜做出來的,連結在這裡。https://www.youtube.com/watch?v=tufchQiMJkc

2014/08/01 發表 3,164 瀏覽
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