[綜合]宮保凍豆腐
![[綜合]宮保凍豆腐](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/recipe/cover/83169/large_6cb0201cd3df7e8e.jpg)
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1凍豆腐退冰，將水稍微擠一些掉，切長方條（如圖）。蘆筍切小段(約2cm)。乾辣椒切小段。
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2少許油，將豆腐放進去煎到稍微金黃。盛起備用。
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3另起一鍋，冷油放入乾辣椒，煸到辣椒變紅（會先轉白，再變紅）時，放入花椒一起煸到辣椒變咖啡色。熄火。（或把鍋子移開，避免繼續加熱燒焦）
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4原鍋加入蘆筍（已降溫，再開火）、醬油、糖、蕃茄醬，扮炒一下後，放入豆腐，加水，再加白醋1.5匙。煨煮到收汁。加入花生扮炒，起鍋前淋一點點香油。
小撇步
這是依照郭主義師傅食譜做出來的，連結在這裡。https://www.youtube.com/watch?v=tufchQiMJkc
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