檸檬蜂蜜戚風蛋糕
描述
雖然是戚風蛋糕，但是卻很容易成功，因為檸檬是很好的酸度調節劑，能令蛋白保持挺立，不容易消泡。但是戚風始終是柔弱的小情人，切忌太暴力哦~
份量
4
人份
時間
60
分鐘
步驟
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刨出檸檬皮，刮走白瓢。
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剁碎，儘量有多碎剁多碎，備用。
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剩下的檸檬榨汁，隔渣，備用。
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雞蛋分開蛋白和蛋黃，蛋黃加入溶化牛油、檸檬皮屑和蜂蜜，攪拌均勻。
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篩入低筋麵粉和梳打粉，攪拌均勻。
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加入牛奶和一半檸檬汁，攪拌均勻。
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蛋白打至粗泡。
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加入檸檬汁和分三次加入細砂糖打發。
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打發至提起打蛋器呈小彎勾。
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分3次將已打發的蛋白加入蛋黃漿裏。
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用上下攪拌法/切拌法攪拌均勻。
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蛋糕糊倒入模具至7-8分滿。
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放入已預熱160度的烤爐烤50-55分鐘。
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取出後立刻倒扣，至完全涼卻即可脫模食用。
小撇步
1.在烤制的過程中，如果蛋糕已經上色完成，可以在上面加蓋一塊錫紙防止繼續上色。
EUNiCE
Sophie E. Hsiao
Lunlun Tu
夏晴
