檸檬蜂蜜戚風蛋糕

Meiyin.H
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描述

雖然是戚風蛋糕,但是卻很容易成功,因為檸檬是很好的酸度調節劑,能令蛋白保持挺立,不容易消泡。但是戚風始終是柔弱的小情人,切忌太暴力哦~

份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

3顆
半個
25克
15克
60克
40克

步驟

  • 刨出檸檬皮,刮走白瓢。

    刨出檸檬皮,刮走白瓢。

  • 剁碎,儘量有多碎剁多碎,備用。

    剁碎,儘量有多碎剁多碎,備用。

  • 剩下的檸檬榨汁,隔渣,備用。

    剩下的檸檬榨汁,隔渣,備用。

  • 雞蛋分開蛋白和蛋黃,蛋黃加入溶化牛油、檸檬皮屑和蜂蜜,攪拌均勻。

    雞蛋分開蛋白和蛋黃,蛋黃加入溶化牛油、檸檬皮屑和蜂蜜,攪拌均勻。

  • 篩入低筋麵粉和梳打粉,攪拌均勻。

    篩入低筋麵粉和梳打粉,攪拌均勻。

  • 加入牛奶和一半檸檬汁,攪拌均勻。

    加入牛奶和一半檸檬汁,攪拌均勻。

  • 蛋白打至粗泡。

    蛋白打至粗泡。

  • 加入檸檬汁和分三次加入細砂糖打發。

    加入檸檬汁和分三次加入細砂糖打發。

  • 打發至提起打蛋器呈小彎勾。

    打發至提起打蛋器呈小彎勾。

  • 分3次將已打發的蛋白加入蛋黃漿裏。

    分3次將已打發的蛋白加入蛋黃漿裏。

  • 用上下攪拌法/切拌法攪拌均勻。

    用上下攪拌法/切拌法攪拌均勻。

  • 蛋糕糊倒入模具至7-8分滿。

    蛋糕糊倒入模具至7-8分滿。

  • 放入已預熱160度的烤爐烤50-55分鐘。

    放入已預熱160度的烤爐烤50-55分鐘。

  • 取出後立刻倒扣,至完全涼卻即可脫模食用。

    取出後立刻倒扣,至完全涼卻即可脫模食用。

小撇步

1.在烤制的過程中,如果蛋糕已經上色完成,可以在上面加蓋一塊錫紙防止繼續上色。

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留言

共 2 則
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  • kate婷
    kate婷

    请问牛油可以换去沙拉油吗?

    可以

  • 林若蓁
    林若蓁

    錫紙是鋁箔紙嗎?請問是霧面的朝上嗎? 謝謝妳

    是的 光面朝上

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