檸檬蜂蜜戚風蛋糕 Meiyin.H 19 食譜 396 粉絲 追蹤 1,483 說讚 10 一起做 2 留言 讚 收藏 描述 雖然是戚風蛋糕,但是卻很容易成功,因為檸檬是很好的酸度調節劑,能令蛋白保持挺立,不容易消泡。但是戚風始終是柔弱的小情人,切忌太暴力哦~ 份量 4 人份 時間 60 分鐘 食材 雞蛋 3顆 檸檬 半個 牛油 25克 蜂蜜 15克 低筋麵粉 60克 梳打粉(可省略) 1克 細砂糖 40克 牛奶/清水 40mL 步驟 刨出檸檬皮,刮走白瓢。 剁碎,儘量有多碎剁多碎,備用。 剩下的檸檬榨汁,隔渣,備用。 雞蛋分開蛋白和蛋黃,蛋黃加入溶化牛油、檸檬皮屑和蜂蜜,攪拌均勻。 篩入低筋麵粉和梳打粉,攪拌均勻。 加入牛奶和一半檸檬汁,攪拌均勻。 蛋白打至粗泡。 加入檸檬汁和分三次加入細砂糖打發。 打發至提起打蛋器呈小彎勾。 分3次將已打發的蛋白加入蛋黃漿裏。 用上下攪拌法/切拌法攪拌均勻。 蛋糕糊倒入模具至7-8分滿。 放入已預熱160度的烤爐烤50-55分鐘。 取出後立刻倒扣,至完全涼卻即可脫模食用。 小撇步 1.在烤制的過程中,如果蛋糕已經上色完成,可以在上面加蓋一塊錫紙防止繼續上色。 3.7 萬 瀏覽 2014/07/31 發表