檸檬蜂蜜戚風蛋糕
雖然是戚風蛋糕，但是卻很容易成功，因為檸檬是很好的酸度調節劑，能令蛋白保持挺立，不容易消泡。但是戚風始終是柔弱的小情人，切忌太暴力哦~
份量
4
人份
時間
60
分鐘
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1刨出檸檬皮，刮走白瓢。 -
2剁碎，儘量有多碎剁多碎，備用。
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3剩下的檸檬榨汁，隔渣，備用。
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4雞蛋分開蛋白和蛋黃，蛋黃加入溶化牛油、檸檬皮屑和蜂蜜，攪拌均勻。
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5篩入低筋麵粉和梳打粉，攪拌均勻。
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6加入牛奶和一半檸檬汁，攪拌均勻。
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7蛋白打至粗泡。
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8加入檸檬汁和分三次加入細砂糖打發。
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9打發至提起打蛋器呈小彎勾。
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10分3次將已打發的蛋白加入蛋黃漿裏。
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11用上下攪拌法/切拌法攪拌均勻。
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12蛋糕糊倒入模具至7-8分滿。
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13放入已預熱160度的烤爐烤50-55分鐘。
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14取出後立刻倒扣，至完全涼卻即可脫模食用。
小撇步
1.在烤制的過程中，如果蛋糕已經上色完成，可以在上面加蓋一塊錫紙防止繼續上色。
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分類
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