檸檬蜂蜜戚風蛋糕

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雖然是戚風蛋糕,但是卻很容易成功,因為檸檬是很好的酸度調節劑,能令蛋白保持挺立,不容易消泡。但是戚風始終是柔弱的小情人,切忌太暴力哦~

份量4人份 烹調時間60分鐘

食材

雞蛋 3顆
檸檬 半個
牛油 25克
蜂蜜 15克
低筋麵粉 60克
梳打粉(可省略) 1克
細砂糖 40克
牛奶/清水 40mL
  • 1刨出檸檬皮,刮走白瓢。
  • 2剁碎,儘量有多碎剁多碎,備用。
  • 3剩下的檸檬榨汁,隔渣,備用。
  • 4雞蛋分開蛋白和蛋黃,蛋黃加入溶化牛油、檸檬皮屑和蜂蜜,攪拌均勻。
  • 5篩入低筋麵粉和梳打粉,攪拌均勻。
  • 6加入牛奶和一半檸檬汁,攪拌均勻。
  • 7蛋白打至粗泡。
  • 8加入檸檬汁和分三次加入細砂糖打發。
  • 9打發至提起打蛋器呈小彎勾。
  • 10分3次將已打發的蛋白加入蛋黃漿裏。
  • 11用上下攪拌法/切拌法攪拌均勻。
  • 12蛋糕糊倒入模具至7-8分滿。
  • 13放入已預熱160度的烤爐烤50-55分鐘。
  • 14取出後立刻倒扣,至完全涼卻即可脫模食用。
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小撇步

1.在烤制的過程中,如果蛋糕已經上色完成,可以在上面加蓋一塊錫紙防止繼續上色。

2014/07/31 發表 2.9 萬 瀏覽

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討論共 2 則

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请问牛油可以换去沙拉油吗?

10 個月前
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作者回應

可以

10 個月前
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錫紙是鋁箔紙嗎?請問是霧面的朝上嗎?
謝謝妳

1 年前
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作者回應

是的 光面朝上

1 年前