檸檬蜂蜜戚風蛋糕
食材
雞蛋
3顆
檸檬
半個
牛油
25克
蜂蜜
15克
低筋麵粉
60克
梳打粉（可省略）
1克
細砂糖
40克
牛奶/清水
40mL
-
1刨出檸檬皮，刮走白瓢。 -
2剁碎，儘量有多碎剁多碎，備用。
-
3剩下的檸檬榨汁，隔渣，備用。
-
4雞蛋分開蛋白和蛋黃，蛋黃加入溶化牛油、檸檬皮屑和蜂蜜，攪拌均勻。
-
5篩入低筋麵粉和梳打粉，攪拌均勻。
-
6加入牛奶和一半檸檬汁，攪拌均勻。
-
7蛋白打至粗泡。
-
8加入檸檬汁和分三次加入細砂糖打發。
-
9打發至提起打蛋器呈小彎勾。
-
10分3次將已打發的蛋白加入蛋黃漿裏。
-
11用上下攪拌法/切拌法攪拌均勻。
-
12蛋糕糊倒入模具至7-8分滿。
-
13放入已預熱160度的烤爐烤50-55分鐘。
-
14取出後立刻倒扣，至完全涼卻即可脫模食用。
小撇步
1.在烤制的過程中，如果蛋糕已經上色完成，可以在上面加蓋一塊錫紙防止繼續上色。
討論共 2 則