黑糖饅頭
黑糖饅頭
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對饅頭有著獨特的感情，可能小時後耳儒目染看阿爸的擀麵吧，自己又特別的喜歡麵粉類的食物，與黑糖甜甘的芳香氣，麵粉與黑糖天生一對絕佳的組合，一輩子吃不膩的黑糖饅頭。
份量
10
人份
食材
中筋麵粉
6米杯
水(約)
2.5米杯
黑糖
1.5米杯
速發酵粉
6g
鹽
1/4茶匙
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1先將1杯水與黑糖溶解，0.5杯水溶速發酵粉。 （1杯水備用揉麵時慢慢加入）。 -
2將1.倒入麵粉中，另1杯水再慢慢加入，直至將麵粉揉勻，成糰，用保鮮膜包粿好靜置。
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3靜置約夏天30分鐘，冬天60分鍾，（約麵糰原來的2倍大，麵糰以食指往下壓不會彈回），再揉麵糰（或用桿麵棍）約5分鐘，將空氣趕出。
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4將麵糰分12等份，開始整型（整圓），放入蒸籠，再靜置30分鐘。
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5起鍋放入靜置完成的饅頭，開中大火，蒸到7-8分時，將鍋蓋開一小縫，續蒸至15分後關火，燜3分鐘後再開蓋取出。
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小撇步
1.若使用即溶酵母，則直接拌在麵粉內使用即可。
2.1米杯=90克的麵粉，1米杯=170克的水。