水晶雞肉凍


蘋果家的餐桌
208 食譜 638 粉絲
159 說讚 留言
新增分類
限12字
  • 新增分類

天氣還是如此的酷熱,吃飯總是想要來點冰涼的食物降降體內的熱度,可以選擇水晶雞肉凍,冰冰涼涼好好吃,浸醃後的香醇雞肉香味迷人,並有著入口即化的雞肉凍,新鮮食材熬出的湯汁,讓身體無負擔,多了清爽與健康喔!

份量
6 人份
食材
一小把
五片
熬湯
六片
一根
兩朵
三湯匙
酌量
酌量
一顆
半顆
醬汁
三粒
一小株
兩湯匙
  • 1
    主要食材:將雞肉去骨洗淨瀝乾,乾香菇先泡水軟化切片,再切幾片薑,青蔥洗淨,香菜洗淨瀝乾
  • 2
    準備一鍋熱滾水放入雞肉與雞骨頭走血水,再沖冷水讓雞肉更加緊實,口感Q彈
  • 3
    再備1000cc的水放入雞肉,雞骨頭,青蔥,香菇,洋蔥,蘋果,薑片煮約20分鐘即可
  • 4
    用一容器裝入冷水(加冰塊)放入吉利丁片泡軟瀝乾(備用)
  • 5
    撈出雞肉待微涼切片(其餘鍋中材料請用濾網撈出)只留香菇,再將以泡軟的吉利丁片加入湯汁裡拌勻即可(免再加熱,利用湯汁的餘溫就可以融化的)再加入白酒一起拌勻
  • 6
    取一深盤,先擺入香菇,枸杞在淋上一些湯汁(冰入冰箱約20分鐘)讓香菇定型
  • 7
    再從冰箱取出將以切好的雞肉片擺上
  • 8
    再淋上剩下的湯汁,要蓋過雞肉喔(再用保鮮膜包好入冰箱,冰三個鐘頭)
  • 9
    將所有的醬汁材料拌勻即可
  • 10
    再將調好的醬汁淋上好吃的水晶雞肉凍
小撇步

1若沒有吉利丁片,可以用豬皮替代,但記得要先川燙再去內部的油質,在一起熬煮,一樣可以結成凍的喔!
2(在熬煮的過程記得用濾網撈出渣渣及多餘的油脂)要多撈幾次喔!
歡迎一起分享蘋果的生活與更多的創意料理
https://www.facebook.com/groups/749179488454624/
https://www.facebook.com/hsiuping.chen.3

2014/08/04 發表 6,851 瀏覽
覺得這篇食譜很讚嗎? 快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
  • 新增分類
蘋果家的餐桌
208 食譜 638 粉絲

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多雞肉凍的相關食譜
分類

猜你可能會喜歡

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

大家都在查

低gi飲食mozzarella桂冠風味沙拉laksa巴克斯蛋糕皇帝豆晚餐蘆筍地瓜五花肉氣炸鍋蛋糕S&B金牌咖哩鮭魚芹菜nubo藍鯨吸管早餐千層蛋糕麵疙瘩品幸福砧板牛肋條紅燒牛肉韭菜減醣Bosch廚師機便當菜鯛魚片虎牌電子鍋清燉牛肉湯菠菜馬鈴薯燉肉pancake茄子豆腐竹筍金針菇飛利浦萬用鍋義大利麵雞腿肉仁舟淨塑矽密袋

水晶雞肉凍 天氣還是如此的酷熱,吃飯總是想要來點冰涼的食物降降體內的熱度,可以選擇水晶雞肉凍,冰冰涼涼好好吃,浸醃後的香醇雞肉香味迷人,並有著入口即化的雞肉凍,新鮮食...