水晶雞肉凍
描述
天氣還是如此的酷熱，吃飯總是想要來點冰涼的食物降降體內的熱度，可以選擇水晶雞肉凍，冰冰涼涼好好吃，浸醃後的香醇雞肉香味迷人，並有著入口即化的雞肉凍，新鮮食材熬出的湯汁，讓身體無負擔，多了清爽與健康喔!
份量
6
人份
食材
步驟
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準備一鍋熱滾水放入雞肉與雞骨頭走血水，再沖冷水讓雞肉更加緊實，口感Q彈
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用一容器裝入冷水(加冰塊)放入吉利丁片泡軟瀝乾(備用)
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撈出雞肉待微涼切片(其餘鍋中材料請用濾網撈出)只留香菇，再將以泡軟的吉利丁片加入湯汁裡拌勻即可(免再加熱，利用湯汁的餘溫就可以融化的)再加入白酒一起拌勻
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再從冰箱取出將以切好的雞肉片擺上
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再淋上剩下的湯汁，要蓋過雞肉喔(再用保鮮膜包好入冰箱，冰三個鐘頭)
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將所有的醬汁材料拌勻即可
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再將調好的醬汁淋上好吃的水晶雞肉凍
![將所有的[醬汁]材料拌勻即可](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F356032%2F6682617d613a6747.jpg&width=800)
![再將調好的[醬汁]淋上好吃的水晶雞肉凍](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F356027%2F678c62f55c974540.jpg&width=800)
小撇步
1若沒有吉利丁片，可以用豬皮替代，但記得要先川燙再去內部的油質，在一起熬煮，一樣可以結成凍的喔!
2(在熬煮的過程記得用濾網撈出渣渣及多餘的油脂)要多撈幾次喔!
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