夏日涼菜~水晶豬皮凍

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描述

~水晶豬皮凍~富含胶原蛋白,適量的吃對皮膚有益處。由其Q彈涼涼的口感在沾著微辣、香的醬來吃,爽口又美味

食材

500g
2根
2小塊
3又1/2大匙
1500ml
1茶匙
ㄧ小盤量
1大匙
1大匙
1大匙
1茶匙
少許
適量
適量

步驟

  • 豬皮切成適當的長條,洗淨,鍋中的水(淹過豬皮的量)燒開後加入豬皮、蔥段、薑(稍稍拍扁)、米酒,以中小火煮個5分鐘,取出稍微用溫水清洗下

    豬皮切成適當的長條,洗淨,鍋中的水(淹過豬皮的量)燒開後加入豬皮、蔥段、薑(稍稍拍扁)、米酒,以中小火煮個5分鐘,取出稍微用溫水清洗下

  • 用小鑷子把豬皮上的毛拔乾淨

    用小鑷子把豬皮上的毛拔乾淨

  • 皮下的白色油脂部分用刀刮除掉

    皮下的白色油脂部分用刀刮除掉

  • 脂肪要盡量的刮除乾淨,作完的豬皮凍才會清爽不膩口,口感也較有彈性

    脂肪要盡量的刮除乾淨,作完的豬皮凍才會清爽不膩口,口感也較有彈性

  • 把整理好的豬皮放入之前烹煮的熱湯中,取出切成細的長條狀,我是趁豬皮是熱又不燙手時切完一片再取出另一片來切,不然變涼的豬皮切起來會很費力不好切噢

    把整理好的豬皮放入之前烹煮的熱湯中,取出切成細的長條狀,我是趁豬皮是熱又不燙手時切完一片再取出另一片來切,不然變涼的豬皮切起來會很費力不好切噢

  • 另一個鍋加入適量的水或1500ml的清水,豬皮絲、蔥段、2大片薑、滷包一起煮滾後,轉中小火來煮,浮出的白色油沫要撈除;加鹽巴或海鹽,加海鹽會更鮮美。鹽的份量要看自己的鹹淡口味去調整。

    另一個鍋加入適量的水或1500ml的清水,豬皮絲、蔥段、2大片薑、滷包一起煮滾後,轉中小火來煮,浮出的白色油沫要撈除;加鹽巴或海鹽,加海鹽會更鮮美。鹽的份量要看自己的鹹淡口味去調整。

  • 煮約1小時20分鐘~1小時半,或用高壓鍋中壓煮30分鐘,看情況只要湯有變濃縮和豬皮有軟熟。挑出蔥段、薑片、滷包

    煮約1小時20分鐘~1小時半,或用高壓鍋中壓煮30分鐘,看情況只要湯有變濃縮和豬皮有軟熟。挑出蔥段、薑片、滷包

  • 倒入有些深的容器裡,等涼的時候再蓋蓋子入冰箱冷藏一夜或5小時成型

    倒入有些深的容器裡,等涼的時候再蓋蓋子入冰箱冷藏一夜或5小時成型

  • 成果

    成果

  • 沾醬:把所有材料混合加入即可。醬的風味依自己喜好去調整

    沾醬:把所有材料混合加入即可。醬的風味依自己喜好去調整

  • 要吃的時候在從冰箱裡拿出,切成薄片沾醬來吃

    要吃的時候在從冰箱裡拿出,切成薄片沾醬來吃

  • 或直接淋上醬汁都不錯😊

    或直接淋上醬汁都不錯😊

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