義式蕃茄雞腿排

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這是一道『零廚藝』料理!!

非常簡單,又無敵美味,

雞腿排軟嫩多汁,蔬菜清爽鮮甜。

份量2人份 烹調時間30分鐘

食材

去骨雞腿肉 2隻
牛蕃茄大型 1顆
洋蔥 1/2顆
鴻喜菇 1包
紅蘿蔔 30g
蒜末 1大匙
無鹽奶油 30g
九層塔 1大把
<醃肉醬料>
鹽巴 適量
黑胡椒粉 適量
低筋麵粉 適量
<調味料>
米酒 1大匙
義大利香料 適量
月桂葉 2片
鹽巴 少許
高湯 60~80c.c
  • 1 雞腿肉洗淨擦乾後用<醃肉醬料>抓碼醃漬30分鐘以上備用。
  • 2 洋蔥和紅蘿蔔皆切成小丁、鴻喜菇切除根部後用手剝成小塊、九層塔切碎、蕃茄去除外皮後切成丁備用。
  • 3 充分熱鍋後,不放油,將雞腿肉有皮那面朝下先煎,煎至兩面金黃後取出備用。
  • 4 原鍋轉小火,加入奶油融化後,放入洋蔥炒至透明,再放入蒜末爆香。
  • 5 加入蕃茄、紅蘿蔔、鴻喜菇翻炒至香氣傳出,再放入<調味料>翻炒均勻。
  • 6 放進煎好的雞腿排,大火煮滾後,蓋上鍋蓋,轉小火燜煮15~20分鐘。
  • 7 起鍋前加入九層塔碎即完成。
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2014/07/29 發表 1.7 萬 瀏覽

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