義式蕃茄雞腿排
食材
去骨雞腿肉
2隻
牛蕃茄大型
1顆
洋蔥
1/2顆
鴻喜菇
1包
紅蘿蔔
30g
蒜末
1大匙
無鹽奶油
30g
九層塔
1大把
＜醃肉醬料＞
：
鹽巴
適量
黑胡椒粉
適量
低筋麵粉
適量
＜調味料＞
：
米酒
1大匙
義大利香料
適量
月桂葉
2片
鹽巴
少許
高湯
60～80c.c
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1 雞腿肉洗淨擦乾後用＜醃肉醬料＞抓碼醃漬30分鐘以上備用。
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2 洋蔥和紅蘿蔔皆切成小丁、鴻喜菇切除根部後用手剝成小塊、九層塔切碎、蕃茄去除外皮後切成丁備用。
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3 充分熱鍋後，不放油，將雞腿肉有皮那面朝下先煎，煎至兩面金黃後取出備用。 -
4 原鍋轉小火，加入奶油融化後，放入洋蔥炒至透明，再放入蒜末爆香。
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5 加入蕃茄、紅蘿蔔、鴻喜菇翻炒至香氣傳出，再放入＜調味料＞翻炒均勻。
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6 放進煎好的雞腿排，大火煮滾後，蓋上鍋蓋，轉小火燜煮15～20分鐘。
-
7 起鍋前加入九層塔碎即完成。
小撇步
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