湯種雞尾包
描述
雞尾包在港式茶餐廳是有名的點心，以前一直不明白何以稱為雞尾包，這麵包跟雞尾巴如何扯得上關係？後來才知是如同調製雞尾酒般用許多的材料，據說早期港人還不太接受西式的麵包以致每天都剩很多，就用這些剩下的麵包又做出新的麵包，就叫雞尾包，後來才又加入椰絲，當然現在是不用剩料而專用椰絲了，但名號已打開，就沿用下來，其實這和台灣的椰絲奶酥麵包口味差不多。
食材
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步驟
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先製作湯種，高粉，牛奶在鍋中小火煮至成糊狀，邊煮邊攪拌，煮好放涼備用。
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冷卻的湯種撕成小塊，與主麵團的其它食材揉成麵團，奶油是最後才加入，揉成可拉出薄膜有延展性的麵團，蓋上保鮮膜，發酵至兩倍大。
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餡料中的奶油和糖先混合均勻，再加入奶粉及椰絲，用保鮮膜包好，整成方形後冷藏。
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把麵包表面的線條料也準備好，份量不多，只要在小盆中將奶油攪勻後加糖及低筋粉拌勻，裝入擠花袋中備用，擠花袋要先裝上平口花嘴。
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發好的麵團分割為12份，滾圓後蓋上濕布或保鮮膜再鬆弛20分鐘。
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餡料也分為12等份。
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鬆弛好的麵團撖平包入餡料，收囗要揑緊，烤的過程中才不致漏出。
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整形成橢圓形，刷上蛋液，撒些白芝麻，並用剛才做好在擠花袋中的奶油糊擠上線條。
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350°F烤約20-25分鐘，或至表面呈金黄色即可。
