泰式涼拌茄子

泰式涼拌茄子

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昨天做的泰式涼拌皮蛋豆腐醬汁還有剩, 於是又想了新菜色分享給大家~
這道菜清爽開胃深獲我家老爺的心, 讚不絕口！

份量

2 人份

時間

15 分鐘

食材

2~3根

4顆

1顆

50cc

50cc

冰糖（白糖）

20g

6瓣

1條

2~3根

1
辣椒去籽、香菜去葉留梗與蒜頭分別切碎後, 與白開水、檸檬汁、魚露、糖混合, 可留少許香菜葉裝飾, 小蕃茄對切備用
2
茄子洗淨後, 燒一鍋水, 待水滾後迅速將茄子對切成塊放入鍋中轉小火, 用筷子將紫色外皮翻轉朝下,外皮比較易保有原本的紫色, 7分鐘後撈起置涼
3
將小蕃茄排在燙好的茄子上, 淋上醬汁即可上桌

小撇步

1. 此醬汁約是二次的份量
2. 醬汁調好可先試一下味道, 再視各人口味調整魚露及糖的份量

2014/07/21 發表 7,027 瀏覽

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