泰式涼拌茄子

2014/07/21 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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昨天做的泰式涼拌皮蛋豆腐醬汁還有剩, 於是又想了新菜色分享給大家~
這道菜清爽開胃深獲我家老爺的心, 讚不絕口!

食材 (2 人份 15 分鐘

茄子 2~3根
小蕃茄 4顆
檸檬汁 1顆
白開水 50cc
魚露 50cc
冰糖(白糖) 20g
蒜頭 6瓣
辣椒 1條
香菜 2~3根
  • 1 辣椒去籽、香菜去葉留梗與蒜頭分別切碎後, 與白開水、檸檬汁、魚露、糖混合, 可留少許香菜葉裝飾, 小蕃茄對切備用
  • 2 茄子洗淨後, 燒一鍋水, 待水滾後迅速將茄子對切成塊放入鍋中轉小火, 用筷子將紫色外皮翻轉朝下,外皮比較易保有原本的紫色, 7分鐘後撈起置涼
  • 3 將小蕃茄排在燙好的茄子上, 淋上醬汁即可上桌
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小撇步

1. 此醬汁約是二次的份量
2. 醬汁調好可先試一下味道, 再視各人口味調整魚露及糖的份量

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