泰式青咖哩雞件

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剛從泰國的市場帶回來新鮮的咖哩醬,不而久存因為香氣會散失,加上在當地上了一課正宗泰菜課,當然要回來練習一下。買齊材料,就用綠咖哩煮雞吧!新鮮咖哩的香味撲鼻,與現成的咖哩醬煮出來的效果真是有天壤之別。

份量4人份

食材

泰國茄子 8個
新鮮青咖哩醬 3湯匙
冰鮮雞 半隻
椰槳 200ml
檸檬葉 少許
洋蔥 半個
南薑 半個
調味:椰糖 1湯匙
調味:魚露 2湯匙
  • 1 下油熱鑊,洋蔥南薑雞件炒至轉成白色後,盛起備用。
  • 2 炒香咖哩,可加少許水至香味散出來。之後放入雞件,再加少許水加蓋煮8分鐘左右(視乎雞件大少而定)左右。
  • 3 之後加入泰國茄子至水滾起,轉小火加入椰槳至微滾即可。
  • 4 上碟時加放上泰國羅勒及紅辣椒裝飾。
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小撇步

小貼士:
泰國人煮咖哩時不加入水份,味道更濃郁,不過就要用小火及要不斷炒拌以防咖哩變焦!而我的煮法是會加點水的,效果同樣美味。

2014/08/12 發表 1.6 萬 瀏覽

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