泰式青咖哩雞件
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剛從泰國的市場帶回來新鮮的咖哩醬，不而久存因為香氣會散失，加上在當地上了一課正宗泰菜課，當然要回來練習一下。買齊材料，就用綠咖哩煮雞吧！新鮮咖哩的香味撲鼻，與現成的咖哩醬煮出來的效果真是有天壤之別。
份量
4
人份
食材
泰國茄子
8個
新鮮青咖哩醬
3湯匙
冰鮮雞
半隻
椰槳
200ml
檸檬葉
少許
洋蔥
半個
南薑
半個
調味:椰糖
1湯匙
調味:魚露
2湯匙
-
1下油熱鑊，洋蔥南薑雞件炒至轉成白色後，盛起備用。 -
2炒香咖哩，可加少許水至香味散出來。之後放入雞件，再加少許水加蓋煮8分鐘左右（視乎雞件大少而定）左右。
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3之後加入泰國茄子至水滾起，轉小火加入椰槳至微滾即可。
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4上碟時加放上泰國羅勒及紅辣椒裝飾。
小撇步
小貼士:
泰國人煮咖哩時不加入水份，味道更濃郁，不過就要用小火及要不斷炒拌以防咖哩變焦！而我的煮法是會加點水的，效果同樣美味。