【12道鋒味】鋒式飛機餐-冰淇淋咖喱羊肉


收藏 59 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

飛機餐即是民航飛機在航程中供應予乘客的餐飲。飛機餐菜式由航空公司訂定,一般由指定供應航機飲食的廠商供應。這樣的廠商稱為「空廚」(Catering,原意指外燴)。飛機餐在機場附近製作,並於起飛前直接運送至航機上,在航程中途飛機穩定時由空中服務員放在手推車上分發予乘客。

食材
4公升
紅咖喱醬
3包
聖女果
適量
香茅(檸檬草)
4根
羊骨(羊小腿)
4只
月桂葉
適量
紅、黃甜椒
2個
泰國茄子
適量
圓綠椒
適量
秋葵
適量
九層塔椰奶
適量
少許霜淇淋
適量
辣椒
適量
羊肉
適量
  • 1
    鍋裡放入4公升水,然後放入紅咖喱醬。
  • 2
    水開後,放入聖女果,接著放入香茅,然後再放入羊骨,接著放入月桂葉,煮大約一個小時。
  • 3
    大概一個多小時後,再接著放入紅、黃甜椒,泰國茄子,然後再放入圓綠椒,接著再放入秋葵、九層塔。
  • 4
    撈勻,文火再煮兩個小時。
  • 5
    煮好後,調入少許椰奶來中和酸味。然後放入“秘密武器”——霜淇淋,再煮兩個小時。
  • 6
    最後放入辣椒、羊肉。煮若干個小時至羊肉完全被煮軟,吸收飽滿汁水即可
小撇步

1. 綠色蔬菜要最後下才不會變色
2. 冰淇淋不可加太多,會太甜

由君品酒店雲軒西餐廳行政主廚 王輔立 提供

2014/12/26 發表 4,794 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜


猜你可能會喜歡

相關推薦

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣