【12道鋒味】鋒式飛機餐－冰淇淋咖喱羊肉
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飛機餐即是民航飛機在航程中供應予乘客的餐飲。飛機餐菜式由航空公司訂定，一般由指定供應航機飲食的廠商供應。這樣的廠商稱為「空廚」（Catering，原意指外燴）。飛機餐在機場附近製作，並於起飛前直接運送至航機上，在航程中途飛機穩定時由空中服務員放在手推車上分發予乘客。
食材
水
4公升
紅咖喱醬
3包
聖女果
適量
香茅（檸檬草）
4根
羊骨（羊小腿）
4只
月桂葉
適量
紅、黃甜椒
2個
泰國茄子
適量
圓綠椒
適量
秋葵
適量
九層塔椰奶
適量
少許霜淇淋
適量
辣椒
適量
羊肉
適量
-
1鍋裡放入4公升水，然後放入紅咖喱醬。 -
2水開後，放入聖女果，接著放入香茅，然後再放入羊骨，接著放入月桂葉，煮大約一個小時。
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3大概一個多小時後，再接著放入紅、黃甜椒，泰國茄子，然後再放入圓綠椒，接著再放入秋葵、九層塔。
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4撈勻，文火再煮兩個小時。
-
5煮好後，調入少許椰奶來中和酸味。然後放入“秘密武器”——霜淇淋，再煮兩個小時。
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6最後放入辣椒、羊肉。煮若干個小時至羊肉完全被煮軟，吸收飽滿汁水即可
小撇步
1. 綠色蔬菜要最後下才不會變色
2. 冰淇淋不可加太多,會太甜
由君品酒店雲軒西餐廳行政主廚 王輔立 提供