韓式辣醬雞
描述
韓式辣醬雞 外酥脆 內滑嫩多汁的 甜辣美味炸雞料理。
好簡單，一次出菜，馬上搶光，俘虜味蕾的絕對美味。
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份量
4
人份
時間
30
分鐘
食材
步驟
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半隻雞，先用刀將肉的部分拍一拍，讓雞肉更滑嫩。
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帶骨切小塊，以準備好的醃料，醃製30分鐘（醃製時間越長，越入味）
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醃製好的雞肉塊，加入蛋白，抓拌均勻。雞塊裹上乾粉，備用。
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鍋中熱油，準備炸雞。油的份量應足以淹過雞塊。 可以用筷子測油的熱點：筷子插入熱油中，筷尖冒泡，表示油的熱度夠了，才放入雞塊。
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第一次炸雞：中火，約五分鐘，雞塊仍顯淡色，撈起瀝乾。 第二次炸雞：大火，約三分鐘，雞塊均勻呈現金黃色，撈起瀝乾多餘油汁。
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起油鍋，爆香洋蔥。
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倒入炸好的雞塊，讓醬汁均勻裹上雞塊。 這個過程時間越短越好，雞肉才能保持脆皮的口感。
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加蔥絲，熄火，完成。
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裝盤享受。
小撇步
想讓炸雞肉質擁有外酥脆內滑嫩，又不油膩的口感，雞肉塊二次回鍋炸是絕對需要的！
炸雞，最好分2－3次，小份量的炸，雞肉在油鍋中才能在遇到高溫時，鎖住雞肉內的嫩嫩好滋味。
