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龔宜玥(宜靜手工坊)
63 食譜 141 粉絲

鳳梨苦瓜排骨

鳳梨苦瓜排骨

描述

天氣炎熱煮一鍋清涼又退火苦瓜湯,也可以用山苦瓜,
苦瓜是鄉下的父母辛苦栽種

176 說讚 2 一起做

份量

5 人份

時間

90 分鐘

食材

步驟

  • 苦瓜洗乾淨去仔切塊

    苦瓜洗乾淨去仔切塊

  • 燒一鍋水,將排骨放入川燙至變色就可以撈起
用水龍水沖洗乾淨

    燒一鍋水,將排骨放入川燙至變色就可以撈起 用水龍水沖洗乾淨

  • 另外再起一鍋水煮沸,水滾就將事先川燙好的排骨及鳳梨醬加入混合均勻,再將切好的苦瓜放入水量須蓋過食材,放入電鍋中燉煮約1小時

    另外再起一鍋水煮沸,水滾就將事先川燙好的排骨及鳳梨醬加入混合均勻,再將切好的苦瓜放入水量須蓋過食材,放入電鍋中燉煮約1小時

  • 蔭鳳梨(鳳梨醬)

    鳳梨(鳳梨醬)

  • 豆粕用米酒2大匙清洗乾淨,然後將米酒倒掉

    豆粕用米酒2大匙清洗乾淨,然後將米酒倒掉

  • 鳳梨切成4等份,中間硬芯去除,果肉切厚片狀,乾淨玻璃瓶用熱水燙過消毒,烘乾
鳳梨片一層一層放入,每一層依序灑上適量的細紗糖,粗鹽及豆粕

    鳳梨切成4等份,中間硬芯去除,果肉切厚片狀,乾淨玻璃瓶用熱水燙過消毒,烘乾 鳳梨片一層一層放入,每一層依序灑上適量的細紗糖,粗鹽及豆粕

  • 將米酒倒入.蓋子封緊,放置在陰涼處

    將米酒倒入.蓋子封緊,放置在陰涼處

  • 1-1.5個月即可開封

    1-1.5個月即可開封

小撇步

豆粕(黃豆麴)可以在傳統市場的雜糧行購買
開封後請放冰箱冷藏保存
醃漬時間越長,味道越香,鳳梨肉也越軟

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