龔宜玥(宜靜手工坊) 63 食譜 141 粉絲 追蹤 鳳梨苦瓜排骨 描述 天氣炎熱煮一鍋清涼又退火苦瓜湯,也可以用山苦瓜, 苦瓜是鄉下的父母辛苦栽種 #家常食材 #瓜果 #苦瓜 #家常菜 #湯 #排骨湯 176 說讚 2 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 5 人份 時間 90 分鐘 食材 鳳梨苦瓜排骨 5~6人份 苦瓜 一條 排骨 7~8塊 黃豆鳳梨醬 400g 蔭鳳梨(鳳梨醬) . 新鮮鳳梨 600g 粗鹽 60g 豆粕 30g 米酒 60g 步驟 苦瓜洗乾淨去仔切塊 燒一鍋水,將排骨放入川燙至變色就可以撈起 用水龍水沖洗乾淨 另外再起一鍋水煮沸,水滾就將事先川燙好的排骨及鳳梨醬加入混合均勻,再將切好的苦瓜放入水量須蓋過食材,放入電鍋中燉煮約1小時 蔭鳳梨(鳳梨醬) 豆粕用米酒2大匙清洗乾淨,然後將米酒倒掉 鳳梨切成4等份,中間硬芯去除,果肉切厚片狀,乾淨玻璃瓶用熱水燙過消毒,烘乾 鳳梨片一層一層放入,每一層依序灑上適量的細紗糖,粗鹽及豆粕 將米酒倒入.蓋子封緊,放置在陰涼處 1-1.5個月即可開封 小撇步 豆粕(黃豆麴)可以在傳統市場的雜糧行購買 開封後請放冰箱冷藏保存 醃漬時間越長,味道越香,鳳梨肉也越軟 1.1 萬 瀏覽 2014/07/21 發表