番茄肉醬
描述
肉醬可說是主婦好朋友，隨時做一大盆存放著，晚餐沒梗時，拿來拌麵拌飯拌青菜都好用。
份量
4
人份
時間
120
分鐘
步驟
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所有的蔬菜都切成小塊
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這次的牛絞肉是用肥肉比瘦肉20：80的比例，有點肥；豬肉一樣是用豬排自己絞的 (因為牛肉很肥，豬肉的肥肉部分我有把它切掉)
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冷油下切碎的大蒜，中火炒到冒出香氣
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接著下絞肉
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維持中火，炒到絞肉變色
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確認絞肉都變色之後，把切碎的蔬菜依序下鍋
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以及番茄罐頭們
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煮滾之後轉小火，蓋鍋燉一個半小時
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番茄很多汁，肉也很多汁，燉這肉醬不需要加水，有白酒和蘋果汁就夠了，再加水會稀釋肉醬的味道。 即使沒加水，時間到了開蓋，看起來還是很湯汁感，我就乾脆不加蓋，再燉半小時
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煮好放涼，就可以分裝冷藏或冷凍了。 冷藏可以放一個禮拜，冷凍可以放三個月左右。
小撇步
肉醬味道可隨個人喜歡增減調味之外，冰箱裡偶有要壞不壞的蔬菜時，洗乾淨切碎，丟進肉醬一起熬煮，增添風味之餘還可以順便清理冰箱，是個一舉兩得的好食譜。
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