香煎大蝦佐薯泥
這個蝦子則是朋友家混養的，混養就是跟其他魚類養在一起，蝦非主打，也是這個緣故，才會有如此大尺寸的草蝦，其肉質自然是沒話說，非常地紮實好吃，就連蝦頭也很棒，誰還顧得了膽固存，先吃再說了。
每當有好的食材時，心情就會格外興奮，腦子裡就會開始想著該怎麼料理，想清楚了再下手才不會浪費了好東西，這次的大蝦一共有6尾，做同樣的料理似乎有點可惜，打算分成兩種作法，這樣就可以一次吃到不同口味的大蝦。
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1草蝦留頭尾去殼、馬鈴薯切片備用。 -
2取鍋放入馬鈴薯及適量水，將馬鈴薯煮軟後打成泥，加入鮮奶油續煮斟酌以鹽調味。
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3以鹽、胡椒粉、米酒將蝦略微醃過。
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4另取鍋放入作法3煎至表面呈紅色，倒入白酒蓋上鍋蓋續煮至熟。
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5將作法2、3盛盤，撒上綜合香料即可。
小撇步
※調味料單位「杯」是指「量米杯」。
543小廚Selina的美味料理
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星級廚師Selina Wu
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