香辣大蝦粉絲煲

Pui Yi Fung
4 食譜 10 粉絲

描述

香辣惹味煲仔菜
一鍋就能滿足兩三人胃口

份量

3 人份

時間

20 分鐘

食材

調味
一碗
2-3湯匙
1/2-1茶匙
1茶匙
1/4茶匙

步驟

  • 大蝦子洗乾淨,把腳、刺、眼睛咀巴剪掉

    大蝦子洗乾淨,把腳、刺、眼睛咀巴剪掉

  • 材料切好,粉絲先泡水約5-10分鐘後瀝水,備用

    材料切好,粉絲先泡水約5-10分鐘後瀝水,備用

  • 中火熱油下薑絲炒香

    中火熱油下薑絲炒香

  • 加入大蝦子炒至半熟取出
(薑絲留下)

    加入大蝦子炒至半熟取出 (薑絲留下)

  • 加入蒜泥和辣椒絲炒香

    加入蒜泥和辣椒絲炒香

  • 加入洋蔥絲炒軟

    加入洋蔥絲炒軟

  • 加入胡蘿蔔/甘筍絲略炒

    加入胡蘿蔔/甘筍絲略炒

  • 先加入米酒/花雕酒炒香,再加入一碗(飯碗)水,蓋上煲蓋中火燜煮約5分鐘

    先加入米酒/花雕酒炒香,再加入一碗(飯碗)水,蓋上煲蓋中火燜煮約5分鐘

  • 加入調味料-蠔酒、白胡椒粉、砂糖、鹽

    加入調味料-蠔酒、白胡椒粉、砂糖、鹽

  • 加入粉絲

    加入粉絲

  • 粉絲要泡到湯煮至水開始滾把半熟的大蝦子放進去

    粉絲要泡到湯煮至水開始滾把半熟的大蝦子放進去

  • 轉小火,蓋上煲蓋燜煮2分鐘後熄火

    轉小火,蓋上煲蓋燜煮2分鐘後熄火

  • 加入裝飾用香菜/芹菜粒
完成

    加入裝飾用香菜/芹菜粒 完成

小撇步

煮粉絲時水位剛好泡過粉絲就好了,不能太少水
粉絲會吸收水分,不用勾芡

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Pui Yi Fung
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留言

共 1 則
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  • 請問,如果沒有砂鍋或是這種類似的鍋具,用一般的炒菜鍋可以嗎?

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