宮保魷魚
描述
我很愛吃“宮保魷魚”，加上九層塔一炒，真是人間美味！一般人好像認為吃魷魚會引起膽固醇問題！上網一查發現，魷魚的高膽固醇，其實存在其內臟，所以不用擔心膽固醇的問題。魷魚的脂肪含量低，且富含不飽和脂肪酸DHA、EPA，加上大量的牛磺酸，可以減少血管內壁上膽固醇的囤積。鈣質有助於牙齒、骨骼的健康；維生素B6、B12可以改善貧血的情形，尤其適合骨質疏鬆或貧血患者食用！真沒想到魷魚還是一道健康的美食呢！
時間
15
分鐘
步驟
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首先將魷魚切開，取出內臟，拿下內膜，洗淨瀝乾，然後從內部切紋路如圖，然後切成3X4公分大小，放在熱開水中川燙2分鐘，等魷魚捲曲如圖就撈出冷卻代用。紅辣椒切片如圖，生薑切片或切絲，綠蔥切蔥花，九層塔洗淨備用。魷魚切的時候一定要從內部切，否則不會捲起來。而且格子切的細一些，捲起來的時候才會漂亮！
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開中火，炒鍋中放入2大匙的沙拉油，放入1大匙的砂糖，等砂糖稍稍焦黃以後，放入薑絲和辣椒爆香，並且倒入燙好的魷魚和一小匙的鹽，快速拌炒，此時魷魚的顏色已經很漂亮了，加入醬油和一大匙的甜酒釀和綠蔥花，繼續拌炒，然後加入太白水勾個薄芡，起鍋前才放九層塔，炒一分鐘不到，立刻起鍋。
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放甜酒釀是使這道菜特別好吃的關鍵，加上九層塔會使這道宮保魷魚有一種特別的香氣！當然如果你用乾辣椒，那就與“宮保”更名副其實了！
