中卷竹筍羹

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時值綠竹筍產季,鮮嫩的綠竹筍,搭上現撈的中卷煮羹,山珍配海味,很有古早的港口味喔~

份量
6 人份
時間
20 分鐘
食材
食材
中卷
300g
筍絲
300g
木耳
50g
泡發香菇
6朵
胡蘿蔔絲
20g
嫩薑絲
15g
香菜末
20g
九層塔葉
適量
太白粉水
適量
雞蛋
1顆
調味料
醬油
2小匙
1小匙
烏醋
2大匙
香油
1小匙
胡椒粉
適量
  • 1
    中卷去皮切寬條,雞蛋加入1大匙泡香菇打成蛋液
  • 2
    乾鍋小火炒香香菇
  • 3
    起一湯鍋,水約1200ml,加入香菇,筍絲、木耳、胡蘿蔔絲、嫩薑
  • 4
    水滾後倒入中卷、醬油和糖一起煮滾,以太白粉水勾芡,最後淋上蛋液,起鍋前加入烏醋、香菜、九層層塔、香油和胡椒粉即可。
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2014/07/10 發表 3,286 瀏覽
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