中卷竹筍羹

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時值綠竹筍產季,鮮嫩的綠竹筍,搭上現撈的中卷煮羹,山珍配海味,很有古早的港口味喔~

份量6人份 烹調時間20分鐘

食材

食材
中卷 300g
筍絲 300g
木耳 50g
泡發香菇 6朵
胡蘿蔔絲 20g
嫩薑絲 15g
香菜末 20g
九層塔葉 適量
太白粉水 適量
雞蛋 1顆
調味料
醬油 2小匙
1小匙
烏醋 2大匙
香油 1小匙
胡椒粉 適量
  • 1 中卷去皮切寬條,雞蛋加入1大匙泡香菇打成蛋液
  • 2 乾鍋小火炒香香菇
  • 3 起一湯鍋,水約1200ml,加入香菇,筍絲、木耳、胡蘿蔔絲、嫩薑
  • 4 水滾後倒入中卷、醬油和糖一起煮滾,以太白粉水勾芡,最後淋上蛋液,起鍋前加入烏醋、香菜、九層層塔、香油和胡椒粉即可。
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2014/07/10 發表 3,202 瀏覽

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