中卷竹筍羹
時值綠竹筍產季，鮮嫩的綠竹筍，搭上現撈的中卷煮羹，山珍配海味，很有古早的港口味喔～
食材
食材
中卷
300g
筍絲
300g
木耳
50g
泡發香菇
6朵
胡蘿蔔絲
20g
嫩薑絲
15g
香菜末
20g
九層塔葉
適量
太白粉水
適量
雞蛋
1顆
調味料
醬油
2小匙
糖
1小匙
烏醋
2大匙
香油
1小匙
胡椒粉
適量
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1 中卷去皮切寬條，雞蛋加入1大匙泡香菇打成蛋液 -
2 乾鍋小火炒香香菇
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3 起一湯鍋，水約1200ml,加入香菇，筍絲、木耳、胡蘿蔔絲、嫩薑
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4 水滾後倒入中卷、醬油和糖一起煮滾，以太白粉水勾芡，最後淋上蛋液，起鍋前加入烏醋、香菜、九層層塔、香油和胡椒粉即可。
小撇步
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