百菇竹筍湯(羹)

2016/06/28 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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現在又是綠竹筍的季節了,午餐煮了一鍋【菇菇筍子羹】,名為羹卻未勾芡,因為料多到不知道怎麼勾啊~啊啊啊~
所以就改名為【不勾菇菇筍子湯】😂😂😂
其實材料裡加了鴻喜菇,雪白菇還有金針菇,菇類釋放的多醣體也會有微微的勾芡感,少了太白粉也更清爽哦!

食材

綠竹筍 3隻
旗魚丸 5顆
鴻喜菇 1包
雪白菇 1包
金針菇 1包
紅蘿蔔(小) 1根
洋蔥(小) 1顆
香菜 適量
蒜酥 適量
白胡椒 適量
適量
黑醋 適量
辣油 適量
  • 1 取一湯鍋裝半鍋水,柴魚片裝魯包袋一起放進去煮滾。
  • 2 菇菇除了金針菇外(乾鍋)炒到香氣出來跟出水後到入湯鍋裡。(柴魚包此時可取出)
  • 3 炒鍋加一大匙油炒紅蘿蔔跟洋蔥絲,炒到軟後加入切段的金針菇續炒最後加入適量的蒜酥再炒一下後倒入湯鍋裡。
  • 4 竹筍切絲跟旗魚丸切片再對切,也一併加入湯鍋裡。
  • 5 最後調味加入適量的鹽及白胡椒煮滾即可。
  • 6 食用時再依喜好調味黑醋,香菜,辣油等配料
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