戚風蛋糕


林筱芸
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自從會作蛋糕以來,家人的蛋糕都是我一手包辦,基本的蛋糕體,簡單好味道。

份量
4 人份
時間
120 分鐘
食材
85g
20g
94g
58g
6個
少許
1g
  • 1
    預熱180度,粉類過篩。先把油和牛奶加熱到起泡泡約10秒,手碰微熱關火,倒進過篩的粉類。攪拌均勻,再加入蛋黃和香草精(可不用)拌均勻,就是蛋黃湖,烤箱預熱180/170.
  • 2
    蛋白打至起泡10秒加入白醋,分別加入三次糖,打到中性泡泡,呈倒三角型,小灣角,就是蛋白湖
  • 3
    拌完的蛋湖是非常有光澤輕盈
  • 4
    倒入容器烤10分取出,畫米字,再輕輕放回,避免振到。
  • 5
    烤至上色轉160/160度共烤40分
  • 6
    出爐大力振一下,倒扣,完成
  • 7
    組織很細又軟
  • 8
小撇步

出爐後,大力敲一下,就比較獨會塌掉

2014/07/08 發表 16.0 萬 瀏覽
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