胡椒鳳螺

Pabo
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描述

我超愛吃鳳螺的, 但去吃蝦時都覺得太貴捨不得點, 夜市7顆胡椒鳳螺竟然也要賣50, 漁市場一大盤鳳螺(約2斤)也才賣150, 何不自己煮?

份量

2 人份

時間

20 分鐘

食材

1斤
1大匙
2大匙
2小匙

步驟

  • 鳳螺洗淨後放入可空燒之湯鍋內, 加入胡椒粉、米酒、鹽、干貝粉(雞粉)、適量水(水的高度只需淹過鳳螺開口一點點)

  • 開大火將水份燒乾後即可起鍋, 期間需不時攪動,確保醬汁能進入鳳螺裡

小撇步

1. 可先試醬汁鹹度,不足再加鹽或雞粉, 味道可稍淡,因醬汁燒乾後味道會濃縮
2.不用擔心燒乾的鍋子難洗,底部的胡椒粉只需泡一下水就軟化掉了
3.加點黑胡椒粉也可, 更添辛辣, 個人覺得白胡椒粉就很夠味, 市售的胡椒蝦料理粉不用買了,這味道不敢稱百分百但已近店家八、九成了

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留言

共 3 則
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  • 喬

    請問一大匙跟一小匙的湯匙大小

    一大匙約是湯杓大小, 一小匙就約咖啡匙, 自己可以先試一下湯汁鹹度再調整, 畢竟個人口味不同

  • 料理前當然是生的, 料理後是熟的

  • 洪玉玲
    洪玉玲

    請問你們的都是生的嗎 還是熟的

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