胡椒鳳螺

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我超愛吃鳳螺的, 但去吃蝦時都覺得太貴捨不得點, 夜市7顆胡椒鳳螺竟然也要賣50, 漁市場一大盤鳳螺(約2斤)也才賣150, 何不自己煮?

食材 (2 人份 20 分鐘

鳳螺 1斤
料理米酒 1大匙
白胡椒粉 2大匙
1小匙
干貝粉(雞粉) 2小匙
  • 1 鳳螺洗淨後放入可空燒之湯鍋內, 加入胡椒粉、米酒、鹽、干貝粉(雞粉)、適量水(水的高度只需淹過鳳螺開口一點點)
  • 2 開大火將水份燒乾後即可起鍋, 期間需不時攪動,確保醬汁能進入鳳螺裡
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小撇步

1. 可先試醬汁鹹度,不足再加鹽或雞粉, 味道可稍淡,因最後會將醬汁燒乾
2.不用擔心燒乾的鍋子難洗,底部的胡椒粉只需泡一下水就軟化掉了
3.加點黑胡椒粉也可, 更添辛辣, 個人覺得白胡椒粉就很夠味, 市售的胡椒蝦料理粉不用買了,這味道不敢稱百分百但已近店家八、九成了

2014/07/07 發表 5.3 萬 瀏覽

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