胡椒鳳螺


Pabo
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我超愛吃鳳螺的, 但去吃蝦時都覺得太貴捨不得點, 夜市7顆胡椒鳳螺竟然也要賣50, 漁市場一大盤鳳螺(約2斤)也才賣150, 何不自己煮?

份量
2 人份
時間
20 分鐘
食材
1斤
1大匙
2大匙
2小匙
  • 1
    鳳螺洗淨後放入可空燒之湯鍋內, 加入胡椒粉、米酒、鹽、干貝粉(雞粉)、適量水(水的高度只需淹過鳳螺開口一點點)
  • 2
    開大火將水份燒乾後即可起鍋, 期間需不時攪動,確保醬汁能進入鳳螺裡
小撇步

1. 可先試醬汁鹹度,不足再加鹽或雞粉, 味道可稍淡,因醬汁燒乾後味道會濃縮
2.不用擔心燒乾的鍋子難洗,底部的胡椒粉只需泡一下水就軟化掉了
3.加點黑胡椒粉也可, 更添辛辣, 個人覺得白胡椒粉就很夠味, 市售的胡椒蝦料理粉不用買了,這味道不敢稱百分百但已近店家八、九成了

2014/07/07 發表 9.5 萬 瀏覽
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討論共 3 則

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請問一大匙跟一小匙的湯匙大小

8 months ago
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作者回應

一大匙約是湯杓大小, 一小匙就約咖啡匙, 自己可以先試一下湯汁鹹度再調整, 畢竟個人口味不同

8 months ago
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料理前當然是生的, 料理後是熟的

3 years ago
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請問你們的都是生的嗎 還是熟的

3 years ago

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