胡椒鳳螺
描述
我超愛吃鳳螺的, 但去吃蝦時都覺得太貴捨不得點, 夜市7顆胡椒鳳螺竟然也要賣50, 漁市場一大盤鳳螺(約2斤)也才賣150, 何不自己煮？
份量
2
人份
時間
20
分鐘
步驟
-
鳳螺洗淨後放入可空燒之湯鍋內, 加入胡椒粉、米酒、鹽、干貝粉（雞粉）、適量水（水的高度只需淹過鳳螺開口一點點)
-
開大火將水份燒乾後即可起鍋, 期間需不時攪動,確保醬汁能進入鳳螺裡
小撇步
1. 可先試醬汁鹹度,不足再加鹽或雞粉, 味道可稍淡,因醬汁燒乾後味道會濃縮
2.不用擔心燒乾的鍋子難洗,底部的胡椒粉只需泡一下水就軟化掉了
3.加點黑胡椒粉也可, 更添辛辣, 個人覺得白胡椒粉就很夠味, 市售的胡椒蝦料理粉不用買了,這味道不敢稱百分百但已近店家八、九成了
