胡椒鳳螺
帶殼的海鮮食材 適合用胡椒調味的醬汁
用乾燒烹調的方式來入味
這道胡椒鳳螺料理 就是最具經典的代表
令人無法抵擋的胡椒辣味及乾燒的海鮮香氣
最適合夏日下酒菜的美味佳餚
食材
鳳螺
1KG
調味
胡椒香料包
1包
白胡椒粉
2湯匙
鹽巴
1湯匙
鮮雞精
1/2匙
米酒
1/2碗
水
約1碗
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1 燒水可淹過鳳螺的水量待水滾後放入鳳螺轉小火 用熱水浸泡約五分鐘這步驟可以去除鳳螺的雜質 -
2 五分鐘後將鳳螺倒入另一個鍋內在水龍頭下用水流的方式及用手攪拌清洗幾次就可將鳳螺完全洗淨
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3 備好胡椒醬汁的調味料
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4 胡椒醬汁備好 鳳螺放入專用鍋
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5 倒入胡椒醬汁需淹過鳳螺八分滿
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6 先用大火將胡椒醬汁煮滾後轉中火燒乾 過程需攪拌幾次讓鳳螺均勻吸收到胡椒醬汁
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7 醬汁燒乾即可入味上桌囉
小撇步
胡椒粉的用量請依各人喜愛增減
胡椒醬汁需視鳳螺的量調整但需淹過鳳螺八分滿才能讓鳳螺入味
清洗鳳螺浸泡熱水過程請用小火避免將螺肉煮熟失去口感
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