上班菜4---粉蒸牛肉
描述
我媽媽很會做粉蒸肉，每年回台探親一定做給我們吃！前兩天吃了很多的土菜，想吃家鄉味了，老公去Polatli澆水回來的路上，順道買了一個南瓜回來，我就趁機上這個菜！土耳其是回教國家，這裡沒有豬肉可買，也很難買到地瓜，我就用牛肉和南瓜依樣畫葫蘆，學媽媽做這道菜，這也是一道上班菜，很簡單又很下飯，一道菜就可以開飯喔！
份量
時間
步驟
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土人一定不愛吃地瓜，因為這裡根本很難買到，所以我現在都用南瓜來代替地瓜。不過土耳其的地瓜質地堅硬，口感清甜，做出來的口味還真有點像台灣地瓜的口感呢！在台灣地瓜又紅又棉，超級好吃，而且便宜，當然用地瓜來做這道菜。
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先將牛肉逆紋切成長條狀，最好厚度差不多，用調味料拌好醃製大約10，20分鐘左右。
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土耳其南瓜的外皮異常堅硬，超市常常有去皮切好包好的賣！土耳其的南瓜其實種類不多，可是有些南瓜一煮就爛水分超多，Beypazar的南瓜就很經煮，我只買出自那裡的南瓜！台灣的南瓜我沒有試過，如果要做這道菜，南瓜一定要選經煮的，免得一蒸就爛引響口感！
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炒鍋中放入一大匙沙拉油，油熱以後，倒入馬鈴薯和南瓜一起加鹽拌炒大約4，5分鐘。過油後的南瓜，馬鈴薯更香，而且蒸過不易破碎。
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倒出適量的自製五香蒸肉粉如圖。 當然也可以買超市現成的五香或是辣味的蒸肉粉來做這道菜！不過我自製五香蒸肉粉也非常好吃喔！
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全部擺好之後如圖，放入蒸鍋中，中大火蒸一個小時左右。
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不喜歡牛肉的也可以將牛肉換成豬肉或是雞肉，都非常好吃又下飯喔！
小撇步
南瓜的營養價值很高，含有豐富的鉀、鈣、鎂，微量元素硒、鐵、鋅的含量也很豐富。南瓜特別適合中老年人和高血壓患者食用，有利於預防骨質疏鬆症和防治高血壓。其胡蘿蔔素含量為西瓜的8～20倍，是維生素A的優質來源。《本草綱目》中，李時珍將南瓜與靈芝放在一起，說它有補中、補肝氣、益心氣、益肺氣、益精氣的作用，凡久病氣虛、脾胃虛弱、氣短倦怠、食少腹脹、水腫尿少者宜用。
