絲瓜麵線
食材
絲瓜
1條
麵線
2把
蝦米
1大匙
薑絲
15g
鹽巴
適量
開水或高湯
600c.c
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1 蝦米洗淨後泡水3～5分鐘，再瀝乾備用。
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2 絲瓜洗淨削除外皮後，對剖兩半，再切成片備用。
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3 起熱油鍋，放入薑絲、蝦米爆香，再放入絲瓜翻炒。 -
4 等絲瓜變軟後，放入開水或高湯，蓋上鍋蓋燜煮3～5分鐘至自己喜愛的熟軟度。
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5 另起一滾水鍋，水滾後放入麵線，等麵線一浮起，立刻撈至作法（4）鍋內。
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6 將絲瓜與麵線攪拌均勻，試試味道是否再加入鹽巴調味即完成。
小撇步
★絲瓜削皮時不要削得太深或削到看見白肉，只要輕輕地將外皮削掉即可，保留綠色的部分，最後完成時吃起來會比較脆口。
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