雞蛋烤薯餅
食材
馬鈴薯
兩大顆
雞蛋
五顆
紅蘿蔔
半條
起司
適量
鹽、黑胡椒粉
適量
鮮奶油
適量
奶油
適量
迷迭香
適量
初榨橄欖油
適量
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1馬鈴薯削皮，挫成細絲 -
2加點切碎的紅蘿蔔(是為了增加甜味，如果家裡有不吃紅蘿蔔的小朋友可以多加一點，烤好之後完全吃不出來)，撒入鹽、黑胡椒、一點點迷迭香調味，接著淋入一點點鮮奶油，拌勻 (鮮奶油是為了增加黏性和風味)
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3拿出小杯烤膜，放入約一半的馬鈴薯絲，用湯匙壓一壓幫助定型
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4所有的馬鈴薯都就定位，上面灑一點橄欖油
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5200*C/400*F烤半小時 (烤箱別忘了預熱)
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5烤到周邊有點焦脆感時取出，在每個薯餅上頭打一個雞蛋
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6在雞蛋上面灑點起司、黑胡椒
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7把溫度調高，245*C/500*F烤十分鐘
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8出爐！ 雞蛋啵啵滾，看起來超好吃。
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9烤好的薯餅，撒上胡椒，也可以依個人喜好淋點泰國辣醬，增添風味
小撇步
前一夜可以先把馬鈴薯銼絲，隔天早晨比較不會手忙腳亂。
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