電鍋蒸茄子

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炎炎夏日,使用電鍋無火蒸漂亮茄子,做菜好輕鬆!

份量2人份 烹調時間10分鐘

食材

茄子 3條
適量
冰塊 適量
醬油膏、醬油 適量
蒜末 2瓣
  • 1準備一盆冷水,放入1大匙鹽,備用。
  • 2茄子洗淨後切段,泡入步驟1的鹽水,泡10分鐘。 上頭可壓著一個盤子,盡量讓茄子都浸入鹽水中。
  • 3電鍋(10人份的電鍋)內放一量米杯的水,蓋上蓋子切入電源。 當電鍋冒出水氣時,把茄子從鹽水中撈出,濾乾水份,擺入盤子,放到已預熱的電鍋裡,蓋上電鍋蓋 蒸。
  • 4準備一鍋冷開水,水量多一些,再準備一些冰塊。約10分鐘後,待電鍋電源跳起時,立刻拿出茄子,迅速倒入冷開水裡,再加入冰塊,讓茄子在最短時間內冷卻,浸泡至少5分鐘,讓茄子完全冷透。
  • 5蒜頭切末,和醬油膏、醬油調成醬汁。 待茄子冷透後,即可撈起濾乾水份,擺盤,淋上蒜頭醬油食用。
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小撇步

1.茄子泡過鹽水再蒸,已有淡淡鹹味,最後也可不淋醬吃。
2.醬油若是較鹹,可另外加少許糖調製醬汁。
3.蒸好茄子後,如果沒有馬上要食用,可冰入冰箱,要吃時,再淋上醬油。

2014/07/02 發表 2.1 萬 瀏覽

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3 年前