陳采采

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電鍋蒸茄子

Name: 電鍋蒸茄子 by 陳采采
Total time: 10 min
Yield: 2
Ingredients: 茄子 3條; 水 適量; 冰塊 適量; 醬油膏、醬油 適量; 蒜末 2瓣

描述

炎炎夏日，使用電鍋無火蒸漂亮茄子，做菜好輕鬆！

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份量

2 人份

時間

10 分鐘

熱量

VIP 獨享

食材

茄子

3條
水

適量
冰塊

適量
醬油膏、醬油

適量
蒜末

2瓣

步驟

準備一盆冷水，放入1大匙鹽，備用。
茄子洗淨後切段，泡入步驟1的鹽水，泡10分鐘。上頭可壓著一個盤子，盡量讓茄子都浸入鹽水中。
電鍋（10人份的電鍋）內放一量米杯的水，蓋上蓋子切入電源。當電鍋冒出水氣時，把茄子從鹽水中撈出，濾乾水份，擺入盤子，放到已預熱的電鍋裡，蓋上電鍋蓋蒸。
準備一鍋冷開水，水量多一些，再準備一些冰塊。約10分鐘後，待電鍋電源跳起時，立刻拿出茄子，迅速倒入冷開水裡，再加入冰塊，讓茄子在最短時間內冷卻，浸泡至少5分鐘，讓茄子完全冷透。
蒜頭切末，和醬油膏、醬油調成醬汁。待茄子冷透後，即可撈起濾乾水份，擺盤，淋上蒜頭醬油食用。

小撇步

1.茄子泡過鹽水再蒸，已有淡淡鹹味，最後也可不淋醬吃。
2.醬油若是較鹹，可另外加少許糖調製醬汁。
3.蒸好茄子後，如果沒有馬上要食用，可冰入冰箱，要吃時，再淋上醬油。

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2014/07/02 發表

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