夏日限定芒果煉奶戚風蛋糕

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夏日金黃誘人的芒果,濃郁的香氣除了當水果吃,也很適合拿來入菜或做甜點。鬆軟綿密的戚風帶著芒果特殊的香氣,再搭配上新鮮芒果與鮮奶油,一整個享受呀!

份量6人份 烹調時間45分鐘

食材

蛋白糊
蛋白 5顆
70g
檸檬汁 1大匙
蛋黃糊
蛋黃 5顆
芒果泥 120g
煉奶 30g
鮮奶 20g
沙拉油 45g
低粉 100g
玉米粉 20g
  • 1芒果+沙拉油+煉奶+鮮奶用mixer打成泥,接著加入蛋黃及攪拌均勻,最後再加入過篩的粉類攪拌均勻
  • 2蛋白打到出現粗泡時加入檸檬汁,接著分2-3次加入糖粉,打到蛋白呈現小彎勾(蛋白是細緻及挺立的蛋白霜約七八分發)
  • 3取一半的蛋白糊與蛋黃糊攪拌均勻後,再倒回剩下的蛋白糊中攪拌均勻(記得動作要輕巧,邊畫圈圈攪拌邊轉動鋼盆)
  • 4將攪拌好的麵糊倒入戚風模中,全數倒入後輕震烤模數下,以震出蛋糕糊中的氣體
  • 5烤箱預熱170度烤10分鐘後轉160度續烤25分鐘(可用竹籤插入中心沒有沾粘麵糊即完成)
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2014/06/27 發表 1.6 萬 瀏覽

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討論共 1 則

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請問我是要用做蛋糕捲的烤盤 烤箱溫度時間一樣嗎?!

6 個月前