芒果香草戚風蛋糕
描述
送給家人的生日蛋糕，鬆軟戚風蛋糕、配上香甜芒果，炎炎夏日裡最美好的味道。
食材
步驟
-
把香草豆莢剖開取出香草籽加入鮮奶裡加熱，放涼備用。
-
蛋黃、植物油拌勻。
-
再加入香草奶一起拌勻。
-
低筋麵粉過篩加入拌至無粉粒即可。
-
烤箱預熱170度，把砂糖及玉米粉混勻。
-
將蛋白用電動打蛋器打發出現粗泡沫狀，加入砂糖、玉米粉。（分三次加入）
-
加入最後一份砂糖時，將打蛋器調為高速攪打，打至蛋白霜呈現乾性發泡。
-
將1/3的蛋白霜加入蛋黃糊之中用刮刀拌勻。
-
把拌勻的麵糊倒回剩下的蛋白霜中混合均勻。
-
之後把麵糊倒入烤模裡，進烤箱前在桌上重敲一下震出大氣泡後、也可以用長竹籤在蛋糕糊中劃上幾圈，放入預熱好的烤箱，以170度烤30-35分鐘。
-
將烤了約10分鐘後的蛋糕取出烤箱，用刀子畫上幾刀，烘烤完後可讓蛋糕裂痕較整齊漂亮。
-
竹籤插入沒有沾黏就可以出爐了，出爐後往桌上重敲讓熱氣散出，馬上倒扣，等完全冷卻後再脫模。
-
脫模，切片備用。
-
將鮮奶油加入砂糖打發，裝入擠花袋裡。
-
把芒果去皮切丁，另一顆切片做裝飾。
-
-
最後放上薄荷葉即可。
小撇步
烤模：6吋活底平底模
蛋糕尺寸換算：
4吋*0.6
5吋*0.7
7吋*1.4
8吋*1.8
9吋*2.3
10吋*2.8
1、蛋白加入玉米粉能讓蛋白霜更加穩定，使用冰蛋白也能讓蛋白霜更加安定。
2、 烤戚風蛋糕時，烤模一律不可以使用防沾的，也不可以抹油或是鋪紙，會阻礙蛋糕烘烤時爬升，導致烤不出膨脹的蛋糕。
3、烤箱溫度每個品牌都有些許不同，請自行調整增減溫度。
小湛
Jasmine Hung
🍭home手作烘培🍭
