超好吃的芒果千層蛋糕
描述
家裡沒有烤箱，也想要自己做甜點嗎？那做就做個好看好吃的千層蛋糕吧！食譜中的芒果可以更換成任何你喜歡的水果，當然，不放水果也是可以的，依然美味不減分！快來試試看吧，說不定一不小心就煉成了煎餅皮的高手呢！
- 收錄在：【第260週】一週菜單
份量
時間
食材
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1個
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1把
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1支
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1個
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350克
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25克
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2-3克
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50克
步驟
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將低筋麵粉過篩到一個鋼盆裡面
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牛奶和細砂糖放進煮鍋中，加熱至40-50度並攪拌至糖融化（手觸碰鍋子外側溫溫即可，不要煮至沸騰哦，會把雞蛋燙熟）
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雞蛋去外殼後裝進一個鋼盆（或者大碗）中，使用打蛋器將雞蛋打散；然後將溫熱的牛奶和砂糖混合物緩慢倒進雞蛋液中，邊倒入邊使用打蛋器拌勻
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拌勻後會變這樣子
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將步驟4的牛奶雞蛋液慢慢倒入麵粉中，邊倒入邊攪拌，直至全部倒完（不要一次全部倒完哦，會很多結塊）
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將步驟5的麵糊過篩，使用打蛋器將結塊弄散，可以過篩2-3次，麵糊會比較滑順
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奶油放進小碗中，使用微波爐加熱使之融化（一次20-30秒即可，如果沒有融化再加熱10秒，不要一次性加熱太久，以免奶油過熱噴濺）；再將融化的奶油邊加入過篩後的麵糊中，邊使用打蛋器攪拌均勻
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使用保鮮膜蓋在麵糊表面，放入冰箱靜置半小時（最好前一天製作，麵糊會更好煎製）
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靜置完成的麵糊可以倒在一個量杯中，比較好操作
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可以使用電磁爐或者瓦斯爐煎製，全程使用中小火即可（或者根據實際情況調節火力）；先將平底鍋加熱至微溫，把手放在鍋子上方約10cm高的地方感受一下，會熱，但沒到燙到不可忍受的程度，即可倒入麵糊
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麵糊倒入的量以蓋過鍋子表面為基準
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倒完麵糊後，立刻將鍋內多餘的麵糊倒回量杯中； 注意：此時如果鍋子不夠熱，那鍋子表面粘覆的麵糊會很少很薄，甚至完全沒有麵糊；如果鍋子過熱，那鍋子表面粘覆的麵糊就會比較厚，煎出來的餅皮也比較厚
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等到餅皮表面呈現很多氣泡的時候，就說明餅皮基本上熟了
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用耐熱小刮刀將餅皮邊緣的一圈與鍋子分開來
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接著將鍋子倒扣在乾淨的器皿上，用手稍微晃動鍋子，這時候餅皮就會從鍋子上掉落下來（如果怎麼晃動都無法掉落，則說明餅皮有可能還沒有熟，需再加熱一下；或者也有可能是不粘鍋會粘粘，導致餅皮無法順利脫落）
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待餅皮稍微冷卻，將餅皮整理平整
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重複同樣的步驟，直到將所有的麵糊都是用完畢
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將芒果去皮後切成薄片，放入冰箱冷藏備用
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多餘的芒果可以切成小丁狀（表面裝飾使用，不切也沒有關係），放入冰箱冷藏備用
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將鮮奶油和細砂糖倒進攪拌機中（也可以使用手持電動攪拌機），中速打至8分發；如果要加入芒果果泥，可以這時候加入，加入後再低速攪拌混合即停！（不要攪拌過久哦，會油水分離）
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鮮奶油完成後的狀態（如果加了芒果泥，鮮奶油會有淡淡的黃色，如果不加，這是鮮奶油原本的顏色）! 注意：如果是使用手持電動打蛋器打發鮮奶油，記得底下墊冰塊水再打發，不然鮮奶油很容易打發過度！
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取其中一篇餅皮放在平整的盤子（或蛋糕紙盤）上，如果家裡有蛋糕轉台，可以使用轉台操作，如果沒有，則放在桌面上操作即可！
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將打發鮮奶油裝入擠花袋中，將適量奶油擠在餅皮上（如果沒有擠花袋，可以使用湯匙將鮮奶油挖到餅皮上）
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用小抹刀或者直接用湯匙將鮮奶油抹平
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在抹平的奶油上擺上切片的芒果
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蓋上一片餅皮，再重複以上步驟，直到所有餅皮都使用完畢
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再完成的蛋糕表面邊緣處撒一圈防潮糖粉作裝飾
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小撇步
1.餅皮麵糊提前一天製作冷藏至隔天，煎製餅皮會較好操作，成品也會較佳；
2.打發的鮮奶油一定要夠冷，建議至少要在冷藏冰箱冷藏至少12小時，如果使用手持電動打蛋器的話，請隔著冰塊水打發較容易得到質地好的鮮奶油；
3.蛋糕完成後，請盡快食用，以免影響風味！
