許多調味料的熱量都偏高，所以在料理輕斷食餐時，我會特別費心去構思是否有天然的食材可以為湯頭提鮮，這次的祕密武器就是皮蛋，皮蛋特有的香氣加上吻仔魚的鮮、莧菜的甜，只要加入少許的鹽巴，湯頭就相當清爽甘甜美味
取一不沾炒鍋，稍微熱鍋後放入吻仔魚乾鍋炒香，接著加入蒜泥一同爆香
燒一鍋滾水，加入炒鍋中，接著加入紅莧菜及麵線（我買的麵線不需要洗過，有的麵線得先洗過否則會太鹹）
煨煮4-5分鐘待麵線八九分熟時，加入切塊的皮蛋，接著加入少許鹽巴及胡椒鹽調味，即可起鍋享用。
小撇步
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