紅莧菜麵線
食材
紅莧菜
1把
肉絲
少許
麵線
2人份
雞蛋
2個
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1 莧菜摘除老葉，洗淨切小段，蒜切片。 先煎2個荷包蛋，備用。
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2 蒜片下鍋爆至微黃，加入肉絲炒香， 再加入莧菜略炒，加入約2碗的水，悶煮一下讓菜變軟。
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3 另一邊將細麵線先放入滾水鍋中燙熟撈出，倒入(2)料中即可起鍋,盛入大碗中，蓋上1個荷包蛋，完成^_^。 營養又豐富的午餐開動囉!!
小撇步
細麵線大多為曬乾製品，且皆有鹹味，所以在汆燙時務必以麵少水多的比例烹煮，方可掌握麵條質感，並淡化鹹度。
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