紅莧菜麵線

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來道健康又高鈣的料理吧~

紅莧菜有清熱明目、解毒、涼血、去濕等功效。

在這又濕又熱的梅雨季理最適合食用。

份量2人份

食材

紅莧菜 1把
肉絲 少許
麵線 2人份
雞蛋 2個
  • 1 莧菜摘除老葉,洗淨切小段,蒜切片。 先煎2個荷包蛋,備用。
  • 2 蒜片下鍋爆至微黃,加入肉絲炒香, 再加入莧菜略炒,加入約2碗的水,悶煮一下讓菜變軟。
  • 3 另一邊將細麵線先放入滾水鍋中燙熟撈出,倒入(2)料中即可起鍋,盛入大碗中,蓋上1個荷包蛋,完成^_^。 營養又豐富的午餐開動囉!!
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小撇步

細麵線大多為曬乾製品,且皆有鹹味,所以在汆燙時務必以麵少水多的比例烹煮,方可掌握麵條質感,並淡化鹹度。

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2014/05/25 發表 4,772 瀏覽

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