古早味筍絲鮮肉粥

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先將筍絲.香菇.肉絲爆香後再和粥一起煮,也因此鹹粥多了爆炒的香氣,這是道地的古早味,滋味更勝一般的筍絲粥哦~
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份量4人份 烹調時間45分鐘

食材

1杯
牛頭牌紅蔥肉燥 2大匙
肉絲 一飯碗
鮮筍(中) 1支
香菇 3朵
醬油 2大匙
白胡椒 1小匙
五香粉 1小匙
米酒 1小匙
蝦米或蝦皮 1小撮
  • 1 備料
  • 2 香菇.鮮筍切絲,保留香菇水備用
  • 3 湯鍋放一杯米,水加到7分,蓋鍋蓋煮到水滾後,轉小火再多煮五分鐘熄火悶著備用,趁悶時炒料,料炒好時粥的狀態約是8分熟
  • 4 鍋中放油以小火炒香蝦皮.香菇絲,香味溢出放入肉絲拌炒,再加入牛頭牌紅蔥肉燥.胡椒粉.五香粉炒香,沿鍋邊淋上醬油及酒,最後放香菇水稍炒關火備用
  • 5 將作法3.及作法4.加在一起煮約2分鐘,試味道加入適量的塩,上桌前淋少許香油及白胡椒即可
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2014/06/26 發表 2,331 瀏覽

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