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台灣小吃【鹽酥雞】

台灣小吃【鹽酥雞】

描述

香味四溢的人氣小吃:鹽酥雞,在家簡單自己做,美味、安全、衛生兼顧。

食材

看全部食材 

步驟

  • 『炸粉』攪拌均勻備用。

    『炸粉』攪拌均勻備用。

  • 酥脆粉6匙:水5匙,調成『粉漿』備用。

    酥脆粉6匙:水5匙,調成『粉漿』備用。

  • 雞胸肉切成丁狀,與醃料醃製30分鐘以上,再將(作法2粉漿)倒入攪拌均勻。

    雞胸肉切成丁狀,與醃料醃製30分鐘以上,再將(作法2粉漿)倒入攪拌均勻。

  • 再裹上炸粉,靜置回潮3~5分鐘。

    再裹上炸粉,靜置回潮3~5分鐘。

  • 起油鍋,油溫120度,下做法(4)雞肉,以“中火”油炸至雞肉上色(約8分熟),撈出;再開“大火”將油溫提高至170度,再將雞肉及九層塔回炸至深金黃色,撈出瀝乾即可。

    起油鍋,油溫120度,下做法(4)雞肉,以“中火”油炸至雞肉上色(約8分熟),撈出;再開“大火”將油溫提高至170度,再將雞肉及九層塔回炸至深金黃色,撈出瀝乾即可。

小撇步

※肉約一口大小。

※炸粉比例為『1:1』

※油量不能少,省油的話,炸出來不漂亮 ,又容易含油。

※油溫判斷:用微濕廚房紙巾,擦拭於竹筷子,以竹筷子在油鍋中,邊緣有冒小泡泡,油溫約170度c。

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幸福3+1廚娘 147 食譜 3,242 粉絲

利用簡單方式做出好吃又健康的料理,一起來為家人洗手作羹湯。 ◎痞客邦:http://miaojang.pixnet.net/blog

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留言

共 3 則
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  • 全走開
    全走開

    超市就有賣在來米粉和地瓜粉

  • Man  Lin
    Man Lin

    在來米粉如果沒有可以用什麼粉代替,

  • Mei Yuen
    Mei Yuen

    在來米粉和地瓜粉難買到

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