免油炸在家鹹酥雞 / 平底鍋
描述
如果沒有使用氣炸鍋，可以試試用平底鍋2小匙耐高溫的酪梨油，搭配煸香的蒜片及炒甜的洋蔥絲，邪惡的油炸美食在家免油炸用平底鍋搞定，餐後來杯純釀果醋飲解膩也平衡酸鹼。
時間
20
分鐘
食材
步驟
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●日式唐揚雞塊網路可宅配到家，烹煮前一餐放冷藏低溫解凍。 ●鹹酥雞哥倆好雞塊跟甜不辣，甜不辣買片狀的每片對半剪。
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●模仿鹹酥雞攤香氣材料每一種都來一點，九層塔撿掉粗梗洗過瀝乾；洋蔥洗過切掉兩端剝膜順紋對半切再順紋切絲；蒜瓣洗過先撕掉膜再切片(這步驟是我覺整道料理最挑戰的部分)。
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●28吋平底鍋中小火放油。
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●盤上先鋪好兩張廚房紙巾，蒜瓣撈夾到紙巾上吸油。
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●用煎香蒜片的油，維持中小火均勻擺好甜不辣。
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●用平底鍋偽炸甜不辣就是要顧爐，甜不辣一面煎金黃用筷子幫他翻面再煎金黃再立起來煎。
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●甜不辣煎到每一面都金黃就可以夾出。
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●用煎甜不辣原鍋放洋蔥絲，小火蓋鍋蒸炒5分鐘。
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●把鍋中心用炒匙挪出空位，均勻擺好日式唐揚雞塊，先蓋鍋煎3分鐘。
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●洋蔥絲先盛盤，再把日式唐揚雞塊用筷子翻面，再次先蓋鍋煎5分鐘。
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●雞塊共煎8分鐘，避免雞塊裝陌生，用熟食剪刀剪一顆摸看看內心是冰冷還是熱的。
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●再來打開鍋蓋再煎5分鐘，過程中雞塊可以用筷子翻2-3次讓每一面顏色都煎的一致不會焦掉。
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●雞塊共煎13分鐘已加熱足夠也有酥了，把洋蔥絲跟甜不辣條倒回鍋中翻炒一下，跟鹹酥雞攤一樣撒上喜歡的口味料(白胡椒粉、黑胡椒粉、辣椒粉、海鹽...)用炒匙翻拌讓味道均勻。
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●最後把九層塔加進來翻炒讓塔香出沒。
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●完成。
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在家滿足吃鹹酥雞的癮，用控制好油量用煎的方式，比直接氣炸麻煩些，用最家常的道具(平底鍋)就能完成。
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上桌前調杯健康的純釀果醋平衡酸鹼，罪惡的餐點此時罪惡感消失。
