茄汁丸子義大利蝴蝶麵

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夏天太熱容易吃不下,來份帶有酸酸又有番茄香的茄汁丸子義大利蝴蝶麵吧! ^ ^
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份量2人份 烹調時間30分鐘

食材

蝴蝶麵 適量
大顆番茄 1顆
洋蔥 1/3顆
蒜頭 2~3粒
奶油 一匙
蘑菇 適量
焗烤乳酪絲 適量
適量
黑胡椒粒 適量
蛋黃 一個
九層塔 5~10片
以下為肉丸食材一一一 0
豬絞肉 一碗
適量
全蛋液 一半
板豆腐 約4x4的寬度一塊
玉米粉 一匙
黑胡椒 適量
大蒜 1~2顆
  • 1 先把豬絞肉和鹽,蛋液,放在碗內摔打至有黏性,在加弄碎的板豆腐,黑胡椒,大蒜,拌勻,在加玉米粉拌勻,先放置在冰箱備用
  • 2 起一個半煎炸的油鍋,把步驟一的肉捏成一球一球的丸子狀,煮到表面金黃撈起備用~
  • 3 把番茄放在調理機內打碎。 把蝴蝶麵放入有加2大匙的鹽水中煮8分鐘
  • 4 起一鍋放入奶油,洋蔥,蒜頭炒至有香味,且有變色在加入蘑菇炒軟,放入剛剛打好的番茄糊炒到變成較鮮艷的番茄糊、再加點麵水來稀釋濃稠度
  • 5 把煮好的蝴蝶麵和肉丸放入步驟4,煮到入味,調整自己喜歡的蝴蝶麵軟硬度~ 在加一點焗烤乳酪絲增加香味和濃稠度,最後加上黑胡椒粒,九層塔提味,擺盤時,把蛋黃淋上即可~ :)
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小撇步

煮麵時,水不能太少不然面會不太好吃喔! :)

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2014/06/21 發表 2,515 瀏覽

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