茄汁丸子義大利蝴蝶麵
夏天太熱容易吃不下，來份帶有酸酸又有番茄香的茄汁丸子義大利蝴蝶麵吧! ^ ^
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食材
蝴蝶麵
適量
大顆番茄
1顆
洋蔥
1/3顆
蒜頭
2~3粒
奶油
一匙
蘑菇
適量
焗烤乳酪絲
適量
鹽
適量
黑胡椒粒
適量
蛋黃
一個
九層塔
5~10片
以下為肉丸食材一一一
0
豬絞肉
一碗
鹽
適量
全蛋液
一半
板豆腐
約4x4的寬度一塊
玉米粉
一匙
黑胡椒
適量
大蒜
1~2顆
-
1 先把豬絞肉和鹽，蛋液，放在碗內摔打至有黏性，在加弄碎的板豆腐，黑胡椒，大蒜，拌勻，在加玉米粉拌勻，先放置在冰箱備用
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2 起一個半煎炸的油鍋，把步驟一的肉捏成一球一球的丸子狀，煮到表面金黃撈起備用~
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3 把番茄放在調理機內打碎。 把蝴蝶麵放入有加2大匙的鹽水中煮8分鐘
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4 起一鍋放入奶油，洋蔥，蒜頭炒至有香味，且有變色在加入蘑菇炒軟，放入剛剛打好的番茄糊炒到變成較鮮艷的番茄糊、再加點麵水來稀釋濃稠度
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5 把煮好的蝴蝶麵和肉丸放入步驟4，煮到入味，調整自己喜歡的蝴蝶麵軟硬度~ 在加一點焗烤乳酪絲增加香味和濃稠度，最後加上黑胡椒粒，九層塔提味，擺盤時，把蛋黃淋上即可~ :)
小撇步
煮麵時，水不能太少不然面會不太好吃喔! :)
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